Изаберите вок који ради

Како одабрати вок заправо треба узети у обзир. Иако је то само један тигањ у вашој колекцији лонаца и тигања, он је велики који мора бити у стању да правилно обавља свој посао када га позову.

Као што смо расправљали у нашем посту о томе како да мешате пржење, пржење може бити одличан начин да се храните здраво и економично.

Дакле, инвестирајте у одличан вок и имаћете године лакоће кувања.

↑ Како одабрати вок - све се разматра

Постоји неколико ствари које треба узети у обзир када бирајући вок, укључујући:

1. Процес производње – вок-ови се праве на 3 различита начина, објаснићемо у наставку.
2. Коришћени материјали – проводљивост и задржавање топлоте су важни, баш као и када бирајући лонце и тигање.
3. Облик – круг није увек само круг.
4. Одржавање – лакоћа чишћења је важна, барем нама.
Погледајмо сваки од ових фактора за бирајући вок Детаљније.

↑ Како одабрати вок - процес производње

↑ У основи постоје три различита начина да направите вок:

1. Ручно куцано: ови радови имају незнатна удубљења која су остала од процеса куцања. Ове јаме омогућавају да храна виси са стране док додајете више састојака у средину тигања. Ове посуде су релативно јефтине, али проналажење посуде са равним дном може бити прави изазов.
2. Штампано: ови вок-ови су направљени од комада танког угљеника који се машински пресује у калуп. Они су јефтини, танки, глатки и брзо развијају вруће и хладне тачке. Глатко може звучати као добар квалитет, али није тако добро када говоримо о воковима јер ваша храна нема за шта да се залепи са стране током процеса пржења.
3. Спун: овај процес укључује струг за формирање посуде са концентричним круговима. Ови кругови омогућавају правилну употребу страница тигања и добро раде током правилне технике пржења уз мешање. Ови тигањи углавном имају равна дна и направљени су од тешког метала, али су релативно јефтини.

↑ Како одабрати вок - материјали

Угљенични челик се генерално сматра најбољим избором материјала при избору вока јер се загрева веома брзо и равномерно. Угљенични челик је изузетно издржљив и јефтин, што га чини најбољим од оба света. Када се правилно одржава (погледајте доле) ова површина је практично непријањајућа, без проблема са стварним нелепљивим тигањима. Не препоручује се куповина нелепљиве површине за вок од почетка, уместо тога зачините вок од угљеничног челика. Када бирате вок, потражите посуду од угљеничног челика дебљине 2 мм или више.

↑ Како одабрати вок - облик

Дно или база:

Иако су сви вокови кружни, њихови облици могу мало да варирају. Они заобљени на дну су направљени за прилагођени уметак за вок на шпорету или плинском шпорету, заједно са употребом вок прстена за држање овог лијепог дна. Дакле, вероватно желите да тражите вок који има 4″-5″ спљоштено дно са странама које нису превише глатке и нежно се шире на око 12″-14″.

Тип ручке:

Још једно велико разматрање када бирајући вок је врста ручки коју има. Генерално постоје две врсте ручки које су доступне на воковима: постоје оне са две мале ручке на свакој страни и оне са дугачком ручком на једној страни и малом ручком или омчом на другој. Дугачак тип ручке је много лакши за употребу и омогућава окретање без великог ризика од опекотина. Топло препоручујемо комбинацију дуге/мале ручке.

Површина:

Још једна опција коју вреди поменути је површина. Иако је доступна непријањајућа површина, избегавајте ову површину у воку! Воковима је потребна висока топлота да би се правилно радила, а нелепљиве површине не могу да поднесу високу топлоту потребну за пржење уз мешање.