Савети за печење и куваре
Чак и најискуснији пекари и кувари могу да покупе савете од других, искусних или не. Ево неколико трикова за печење и савета за кување које смо прикупили током година. Само неколико начина да нешто уштедите, поново употребите или на неки начин засладите договор. Најпре су наведени трикови за печење, а затим све врсте других савета кувара у донекле насумичном редоследу.
Мале промене које праве разлику
Обложите мерну чашу пластичном фолијом (довољно да виси са стране). Измерите скраћивање, убаците га у смешу, а затим пластичном фолијом намажите посуду.
Додатни бонус – нема потребе за прањем мерне чаше! Да!
Користите спреј за кување да попрскате унутрашњост мерне чаше тако да ће састојак исклизнути.
Попрскајте облоге пре него што их напуните тестом.
Користите шећер (шећер у праху) уместо брашна на простирци и прибадачу. Радиће исто, али укус је много бољи/слађи.
Када подмазивање тепсије, користите какао уместо брашна да поспите прашину на врху кратка. Оствариће исти задатак који се не лепи, али ће одговарати боји и укусу праве торте.
Ставите га у врућу течност, свака топла течност ће сувом воћу дати додатну дебљину. Не бацајте течност након што извадите воће, само ће имати призвук воћне слаткоће. Замислите чај од бруснице или вотку од бруснице.
Прережите горњи део ролне на пола користећи назубљени нож као корак бр. 1, а затим саставите сендвич на доњу половину ролне пре него што ставите на већ исечен на пола горњи део лепиње. Наставите да сечете сендвич почевши од ножа у већ исеченој горњој половини празнине. Користите потезе тестерисањем назубљеним ножем, без притиска сечења горњег хлеба, надјеви ће много боље стајати на месту, а сендвич ће стајати виши и захваљивати се после.
Штеди време, али такође садржи много додатне воде. Одмрзните спанаћ, а затим ставите у чисту кухињску крпу. Исцедите пешкир преко судопера да бисте истиснули сав могући вишак воде.
Нема потребе да оцедите, процедите или исперите конзерву пасуља. Течност у лименци је скробна и додаће згушњавање, текстуру и укус већини јела од соса или пиринча које правите.
Потопите их у слану ледену воду пре сервирања и горчина ће се ублажити.
Пропржите га у тигању непосредно пре прављења чилија, супе или јела од пасуља. Салса делује као софрито, мешавина ароматичног поврћа које се користи у кувању Латинске Америке и Шпаније. Немојте варати и користити теглу салсе за ову, једноставно неће успети јер је већ кувана.
Чврсте комаде меса увек пробушите виљушком приликом маринирања. Затим када сечете, обавезно сечите попреко зрна (управно на влакна). Скраћивање влакана учиниће их нежнијим.
Пре тога оставите мало маринаде да бисте је касније користили за прелив. Ако то заборавите да урадите и заиста желите сос на врху, потребно је да прокувате било коју маринаду која је додирнула сирово месо неколико минута како би била безбедна за конзумирање. Никада не враћајте маринаду која је додирнула сирово месо у фрижидер. Више савета и мера предострожности за маринаду пронађите овде.
Покушајте да га користите уместо сирћета или лимуновог сока у рецепту за прелив за салату или у сосу. Пазите да га користите само уместо нечега што је такође кисело. Лепо је у сосу прелити сендвич са шницлом.
Користите кашику да изгребете све те кутке и рупе.
Покушајте да додате пола шоље у лонац соса за шпагете или чорбе који је постао прегуст. Сос ће постати мало слађи и укуснији по већини тачака.
Учините их још укуснијима тако што ћете их прво запећи у мало маслиновог уља. Било да су зачини млевени или цели, ово тостирање ће додати више земљаног квалитета укусу.
Преполовите лимун и испеците исечене стране. Роштиљ истиче слаткоћу лимуна и чини га сочнијим за цеђење, а да не спомињемо лепу презентацију када се дода на тањир за сервирање.
Кување суве тестенине у тигању, након што загрејате мало маслиновог уља и пре додавања осталих састојака, јелу ће додати укус орашастих плодова.
Нарежите и посолите свеже поврће (као што су парадајз, тиквице и печурке), а затим оставите на папирним пешкирима док припремате тесто (око 30 минута). Ово ће извући додатну влагу која би иначе изашла током кувања, чинећи кору влажном.
Наравно, само поспите мало сира и/или динстаних презли, орашастих плодова или белог лука на посуду за кувану тестенину, а затим је ставите испод бројлера на неколико минута.
Покушајте да потопите сирове шкампе у слану ледену воду неколико минута пре кувања. Учврстиће шкампе док ће додати појачање укуса и помоћи у чишћењу шкампа у исто време.
Покушајте да додате кашичицу млевене инстант кафе у сос од говедине или свињетине да додате боју и укус. Такође покушајте да додате чашицу еспреса да бисте побољшали укус омиљеног чилија или чорбе.
Ставите врх уха у угаону торту за храну или плех. Исеците на доле тако да уво не клизи, а затим ставите исечени кукуруз у калуп за торту.
Само пустите да се охлади и учврсти. Може се користити за подмазивање тигања – на пример, за пржење укусног кромпира или јаја.
