Ako nakrájať cibuľu
Ako nakrájať cibuľu znie dosť jednoducho, ak vám pri tom nevadí vyroniť pár sĺz! Ale dobrá správa je, že to môže byť dosť jednoduché, ak pochopíte a oceníte svoju cibuľu.
Naučte sa vlastnosti cibule a automaticky sa naučíte, ako ju krájať tak, aby ste menej poškodili jej bunky a zhodou okolností aj vaše oči. Tajomstvo spočíva v postupoch rezania cibule bez roztrhnutia, len čítajte ďalej.
Ako nakrájať cibuľu
Prvá vec, ktorú treba zvážiť pri krájaní cibule, je jej bunková štruktúra. Čím viac sa do toho motáš, tým viac to škrípe s tebou. Ak by ste chceli dokončiť prácu pri krájaní cibule bez roztrhnutia, potom je táto lekcia určená práve vám. Predpokladám, že každý. pokiaľ sa nepripravujete na hereckú prácu!
Najprv sa pozrite na svoju cibuľu, jeden koniec je koreň a druhý je stonka. Bunky cibule sú dlhšie v smere od pólu k pólu, čo znamená od koreňa ku stonke alebo v smere, v ktorom rastú. Ak teda cibuľu krájate týmto smerom, poškodzujete menší počet jej buniek. Ak poškodíte menej buniek, do vašich očí bude vytekať menej jeho „slzného plynu“. Stále budete mať veľa cibuľovej chuti z cibuľovej narezanej tyče po tyči, ale nebude to prehnané.
Aby ste dosiahli krájanie cibule bez sĺz, je potrebné malé plánovanie:
- Pred krájaním, krájaním a/alebo sekaním dajte celú cibuľu do chladničky aspoň na 30 minút. Studená chladnička skutočne ochladzuje zlúčeniny síry v cibuli, čo spôsobuje podráždenie očí v prvom rade.
- Odstráňte vonkajšiu vrstvu cibule a potom odrežte stonku.
- Postavte cibuľu na odrezaný koniec a nakrájajte kruh na polovicu.
- Umiestnite špičku noža tesne ku koreňu, opäť reznou stranou smerom nadol, a narežte každú polovicu od zaobleného konca koreňa po odrezaný plochý koniec, čím sa všetky plátky zachovajú stále pri koreni. Keď pustíte, cibuľa spadne na svoju stranu ako kvet, ako je znázornené. V tomto bode jednoducho odrežte koreňový koniec. Opakujte tento krok s druhou polovicou cibule. Keď takto nakrájate cibuľu, bude držať pohromade (pred oddelením koreňa). nakrájajte si cibuľu na kocky, ak idete o krok navyše krájanie cibule.
- Vaše plátky budú vyzerať ako cibuľa vľavo, nie orbitálne po obvode ako tá vpravo. Cibuľa nakrájaná opísaným spôsobom bude tiež pekná a jemná vo vašich polievkach alebo dusených pokrmoch. Cibuľa nakrájaná orbitálne sa môže pri varení stať takmer ako červy, čo je rozhodne menej žiaduca textúra.
- Jediný čas, kedy možno budete chcieť krájať cibuľu orbitálne, je pri výrobe tenkých plátkov na sendviče, pretože vyzerajú krajšie a ležia krajšie v burgerovej žemli, keď sú orbitálne nakrájané.
Ak ste v Anglicku, hľadajte sladkú červenú cibuľku, ktorá bola vyšľachtená bez enzýmu slzného faktora – vďaka čomu sa údajne netrhajú!
