Prečo má krabicové víno dátum spotreby?

otázka:
Skončí platnosť krabicového vína? Prečo majú krabice vína dátum spotreby? Prečo má víno vo vrecku dátum spotreby alebo dátum výroby a vína vo fľaši nikdy nemajú dátum spotreby?

odpoveď:
Ako ste pravdepodobne uhádli, je to skutočne obal.

↑ Fľaše vydržia dlhšie ako tašky

Krabicové víno, čo je vlastne vrecované víno vložené do škatule kvôli ľahkej preprave a skladovaniu, má porézny obal. Tenký plast je mikroskopicky porézny, zatiaľ čo sklo nie. To znamená, že vzduch pomaly prechádza do vrecka s vínom. Vzduch potom víno po čase oxiduje.

Víno v krabici je zatavené do vrecúšok bezpečných pre potraviny, ktoré výborne zabraňujú vytečeniu vína do škatule, ale nedokážu úplne zabrániť vstupu vzduchu do vrecka. Tieto vrecká a škatule, v ktorých sa nachádzajú, sú pre plyn priepustné, čo znamená, že majú mikroskopické otvory, cez ktoré môže vzduch pomaly prenikať dovnútra a začať poškodzovať víno. V priebehu času, zvyčajne asi rok po výrobe, sa do vrecka dostane dostatok vzduchu, takže proces oxidácie začne ovplyvňovať chuť vína.

Ako sme spomenuli vyššie, tieto vrecká sú bezpečné pre potraviny – to znamená, že pri správnom skladovaní nehrozí, že sa z vrecka dostanú chemikálie do jedla. Správne skladovacie miesto pre krabicové víno je chladné a tmavé. Chladnička skutočne funguje dobre pre biele aj červené odrody krabicového vína.

↑ A čo otvorené boxy na víno?

Hoci víno v krabici má kratšiu trvanlivosť ako víno vo fľaši, keď sú obe riadne zapečatené, po porušení pečatí je to už iný príbeh. Vrecko na víno má pripevnenú nalievaciu hubicu, ktorá po otvorení udrží víno vzduchotesné (okrem už pórovitého vrecka). Do otvorenej fľaše vína teda vnikne oveľa viac vzduchu (a tým začne oxidovať víno zostávajúce vo fľaši) ako do tesne uzavretého vrecka vína. Z tohto dôvodu sa veci menia a otvorená fľaša vína má teraz oveľa kratšiu trvanlivosť ako otvorená krabica vína. Maximálny čas, počas ktorého si víno môžete vychutnať z otvorenej fľaše, je až týždeň, zatiaľ čo otvorená škatuľka vína môže zostať chutná až približne 6 týždňov.

↑ Pondelkové víno

Mimochodom, túto krabicu vína sme vyskúšali na jednom z našich pondelkových chuťových testov v decembri 2018, takmer tri roky po dátume balenia. Ako sa predpokladalo, bola v drvivej väčšine oxidovaná. Vedel som to naisto hneď, ako som to nalial. Všimol som si, že farba vína v pohári takmer zodpovedala hnedej farbe dosky na krájanie, na ktorú bolo položené (pozri obrázok vyššie). Napriek tomu som ho privoňal, neboli tam žiadne náznaky ovocia alebo dubu, vôňa nebola príjemná. Ešte som mu dala malú ochutnávku a rýchlo vypľula. Yuk (a ja nie som snob vína)!

Neodporúčame skúšať to doma! Odporúčame spotrebovať škatule na víno čo najskôr po uplynutí jedného roka od dátumu výroby vytlačeného na škatuli (alebo krátko po dátume spotreby, ak nejaký existuje).