Mrazenie broskýň
Jednou z mnohých skvelých vecí na lete je dostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Jesť tieto potraviny na vrchole čerstvosti sa nedá porovnať s ich konzumáciou v inom čase alebo akýmkoľvek iným spôsobom. Ale okrem toho, že majú najlepšiu chuť, určili sme (pozri sekciu s ďalšími informáciami v spodnej časti pre viac informácií o týchto stanoveniach), že produkt poskytuje maximálnu výživu na vrchole zrelosti a že mrazené produkty majú rovnakú výživu ako čerstvé produkty (ak správne zmrazené). Zmrazovanie zrelého ovocia má preto zmysel z akéhokoľvek pohľadu.
Jedným z našich obľúbených plodov leta sú broskyne. Zamerajme sa na mrazenie broskýň, pretože sa často nepovažujú za zmrazené a mrazenie si vyžaduje o niečo viac starostí ako niektoré iné druhy ovocia, ako sú bobule, ktoré sa dajú v podstate jednoducho strčiť do mrazničky.
↑ Ako zmraziť broskyne
Najjednoduchší a najúspešnejší spôsob zmrazenia broskýň je postup nazývaný suché balenie. Nazývame to úspešné, pretože udržuje plátky broskýň oddelené namiesto toho, aby sa zhlukovali do pevnej hrudky (čo je alternatíva k tomuto spôsobu). To uľahčuje občerstvenie, pretože správny počet plátkov možno rozmraziť bez toho, aby ste obťažovali zvyšok.
↑ Pokyny na zmrazenie broskýň
- Broskyne umyte a potom ich osušte.
- Na spodku každej broskyne vyrežte X.
Urobte plytký rez, nôž nezasúvajte príliš hlboko do broskyne, iba šupku treba rozrezať. Na rezanie by sa mal použiť malý orezávací nôž. - Varte veľký hrniec vody.
- Pripravte si veľkú misku ľadovej vody (počkajte, kým druhá voda uvarí).
- Opatrne vložte broskyne do vriacej vody.
- Varte len 30 až 60 sekúnd, len toľko, aby sa uvoľnili šupky.
- Broskyne opatrne preložíme z vriacej vody do ľadového vodného kúpeľa.
Tým sa zastaví proces varenia a broskyne sa pri príprave do mrazničky ochladí. - Ošúpte broskyne, začnite od spodnej časti X.
Broskyne by sa mali ľahko olúpať a potom ich možno nakrájať na plátky a odstrániť kôstky. - Broskyne pokvapkajte trochou citrónovej šťavy (asi 1 PL šťavy na 4-5 broskýň).
Predídete tak zhnednutiu plátkov. (Ak je to potrebné, namiesto citrónovej šťavy je možné použiť kyselinu askorbovú – pri kúpe postupujte podľa pokynov na obale.) - Plátky broskýň poukladajte na vystlaný plech a vložte do mrazničky asi na dve hodiny.
- Preneste broskyne do mraziacich vrecúšok a uzavrite ich čo najlepšie vzduchotesne.
Vrecia pred vrátením do mrazničky označte a označte dátumom.
Trvanlivosť týchto mrazených broskýň je asi 6 až 9 mesiacov. Najlepšie budú pred šiestimi mesiacmi, ale ak odoláte pokušeniu, vydržia, kým budú čerstvé opäť k dispozícii budúci rok.
