Cum să faci clătite pufoase

Clătitele pot fi plate și dense sau ușoare și pufoase. Ei bine, într-adevăr, ei pot fi orice vor ei să fie sau orice vrei tu să fie. Acest articol este pentru a le face ușoare și pufoase, deoarece aceasta este cea mai populară versiune dorită a unei clătite.

Modalități de a face clătite pufoase

Mai jos sunt sugestii pentru a obține clătite pentru fiecare ocazie.

Aduceți toate ingredientele umede la temperatura camerei înainte de a începe.
Lichidele reci și ouăle reci pot produce rezultate umede și umede.

Asigurați-vă că praful de copt nu a expirat.
Verificați pagina noastră cu praf de copt pentru a vă asigura că acest ingredient este încă suficient de activ pentru a ajuta aluatul să crească corect.

Cerneți făina.
Acest lucru va adăuga mai mult aer în făină, va elimina cocoloașele și va permite să se amestece uniform cu alte ingrediente. Cernerea nu este un pas necesar atunci când lucrați cu făinuri rafinate, dar face făina mai ușoară.

Nu bate prea mult.
Baterea peste aluatul va suprasolicita glutenul și va produce o consistență de gumă. Nu vă faceți griji pentru cocoloașele din aluat, acestea vor dispărea pe măsură ce clătitele se gătesc.

Lăsați aluatul să se odihnească după amestecare.
Acest lucru permite ca amidonul din făină să se extindă, făcând astfel aluatul mai aerisit.

Permiteți umiditatea.
Dacă bucătăria este extrem de umedă, aluatul va deveni mai subțire. Dacă umiditatea este ridicată, puneți aluatul la frigider timp de 5-10 minute înainte de gătit.

Preîncălziți corect suprafața de gătit.
Preîncălzirea este importantă atât pentru cuptor, cât și pentru aragaz. Căldura adecvată ajută clătitele să umfle rapid și frumos, doar uitați-vă la toate acele bule de aer.

Încorporați câteva albușuri bătute spumă pentru un plus de puf.
Am făcut totul în aluatul prezentat mai sus, cu excepția acestuia. Dacă doriți clătite foarte pufoase, atunci faceți acest pas suplimentar. Bateți câteva albușuri spumă până se formează vârfuri și apoi pliați-le în aluatul de clătite.