Puteți recongela peștele?

Întrebare:
Puteți recongela peștele?

Răspuns:
Dacă peștele a fost dezghețat corespunzător în frigider sau în apă rece care a fost schimbată la fiecare 30 de minute, atunci poate fi recongelat în siguranță într-un interval strict de două zile.

Cum să dezgheți și să recongelezi peștele în siguranță

Peștele poate fi recongelat odată ce s-a dezghețat, cu condiția ca regulile de siguranță să fie respectate atât pentru congelarea inițială, cât și pentru decongelare.

Metodele adecvate de dezghețare includ pe raftul frigiderului sau într-un vas cu apă rece care se schimbă la fiecare 30 de minute în timpul dezghețării.
Potrivit USFDA, acestea sunt singurele două metode sigure de decongelare care ar permite peștelui să fie recongelat după dezghețare. </a>

Peștele proaspăt se strică rapid și are o perioadă de valabilitate foarte scurtă în frigider.

Datorită acestei perioade scurte de valabilitate, peștele trebuie recongelat după doar o zi sau două de când a fost dezghețat.
Mai este lăsat nedezghețat, iar peștele va începe să se strice. Nu puneți niciodată alimente stricate sau stricate înapoi într-un congelator - consultați secțiunea de informații suplimentare de mai jos pentru mai multe informații despre acest lucru.

O mare parte din peștele care este achiziționat în secțiunea pieței de pește a unui magazin alimentar a fost de fapt congelat anterior pentru a păstra prospețimea în timpul tranzitului către magazin. În multe părți ale țării, este chiar recomandat să cumpărați pește în stare congelată, mai degrabă decât proaspăt, pentru a obține un produs mai proaspăt.

Dacă peștele a fost congelat rapid și apoi decongelat corespunzător, acesta poate fi reconghețat odată achiziționat.
Cristalele de gheață vor rămâne în carne și vor produce o bucată umedă de pește fraged atunci când sunt dezghețate corespunzător. Dacă, în schimb, peștele este dezghețat prea repede, atunci structura celulară se va schimba, permițând umidității și aromei să scape din pește. Acest pește decongelat necorespunzător va fi mai dur și mai uscat. Deci, dacă este apoi recongelat și din nou decongelat, va lipsi umiditatea, ceea ce îi va afecta structura și gustul.

NU este adecvat să dezghețați peștele pe blat sau în apă caldă sau în cuptorul cu microunde – cu excepția cazului în care pasul următor este pregătirea efectivă pentru utilizare. Dacă oricare dintre aceste metode a fost folosită pentru a dezgheța peștele, atunci acesta ar trebui să fie gătit și consumat imediat după o astfel de decongelare. NU păstrați peștele decongelat în oricare dintre aceste moduri înapoi în frigider sau congelator. Există întotdeauna posibile probleme de siguranță la lăsarea alimentelor la temperaturi necorespunzătoare pentru mai mult de două ore, iar peștele nu face excepție. Foloseste-o sau pierde-o!

Deci, cu decongelarea și recongelarea corespunzătoare, peștele va fi „proaspăt” și aromat. Ar trebui să fie repetat din nou acest proces de congelare/recongelare? Nu se recomandă. Pentru peștele ferm și aromat, congelarea și dezghețarea corespunzătoare nu se recomandă să fie făcute de mai multe ori.