Lanche de segunda-feira - 'Expirado' Craisins
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Há frutas secas e depois há fruta realmente seca.
Acho que você pode dizer qual é qual nesta foto. Se precisar de ajuda, anote as datas de validade estampadas em cada pacote. Os “caducados” Craisins, há mais de dois anos passados a data ótima de qualidade de 22/05/14, estão realmente mostrando sua idade.
Esses Craisins “vencidos” ainda são seguros para comer? Vamos dar uma olhada.
↑ Lanche de segunda-feira - 'Expirado' Craisins
Eu tenho usado os Craisins "vencidos" à esquerda por um tempo em pratos como aveia e assados, onde absorvem um pouco do líquido da receita. Eu até mesmo os colocaria dentro ao fazer biscoitos onde os biscoitos estão secos de qualquer maneira, para que os Craisins "vencidos" se encaixassem perfeitamente. Mas, eu não tinha pegado um punhado para mastigar por um bom tempo. Já que eu estava chegando ao fundo dessa sacola “vencida”, comprei recentemente uma nova. Foi quando coloquei o conteúdo dos dois sacos lado a lado que decidi fazer um teste de degustação. A sacola em questão foi armazenada adequadamente e mantida seca e livre de contaminantes, então aqui está o que encontramos.
Quem diria que Craisins deveria ser tão rechonchudo e suculento? Na verdade, tínhamos esquecido. Ok, suculento é um termo inapropriado quando se fala em frutas secas - não havia suco nenhum, mas ao comparar o conteúdo dessas duas sacolinhas lado a lado esse é o termo que me veio à cabeça. Os “novos” eram gordos e suculentos e os “vencidos” eram planos e coriáceos. Os “vencidos” pareciam mais duros, tinham uma cor mais clara e basicamente tinham gosto de açúcar cristalizado.
Cranberries não são as frutas mais doces, então açúcar é adicionado ao fazer Craisins (como geralmente é em muitas frutas secas). Esse açúcar cristaliza com o tempo, sendo responsável pela mudança de cor e textura. Agora há um revestimento texturizado branco no conteúdo da embalagem mais antiga. Assim, devido a estas diferenças perceptíveis nos Craisins com mais de dois anos, decidimos fazer uma grande fornada de scones para finalizar estes Craisins “vencidos” antes que envelheçam. Enquanto isso, vamos beliscar a nova sacola!
