Principais erros de cozimento - corrigido
Vamos enfrentá-lo, muitas coisas podem dar errado durante o cozimento. Afinal, é uma ciência.
Aumente as chances de uma receita de assados sair corretamente evitando esta lista de armadilhas comuns de cozimento. Essas sugestões serão vantajosas seja para fazer um suflê delicado, um bolo arejado ou mesmo alguns biscoitos crocantes.
Os cookies abaixo são todos da mesma receita, mas cada um tem aparência (e sabor) um pouco diferente porque um dos erros a seguir foi imposto a cada um deles. Comece com uma boa receita e, em seguida, evite os seguintes erros de confeitaria para obter produtos de confeitaria perfeitos nesta temporada.
Colocar um pouco de TLC (carinho e carinho) no processo de cozimento pode ajudar muito a alcançar um resultado digno de um destino central. Aqui estão alguns dos erros de confeitaria mais comuns que as pessoas cometem, juntamente com conselhos sobre como evitá-los nesta temporada de confeitaria.
Não coloque farinha no copo medidor! Isso adiciona ar à mistura, que acaba com menos farinha na tigela. Menos farinha na mistura resulta em bolos e biscoitos empapados. Mais farinha resulta em um produto mais seco. Em vez disso, coloque o copo medidor na farinha e nivele-o com uma faca (tome cuidado para nunca embalar a farinha, pois mais farinha significa um resultado mais seco). Temos um recipiente para farinha e sempre mantemos um copo medidor de plástico em cima da farinha. Essa dica também é mencionada primeiro em nosso artigo sobre como construir melhores cupcakes.
Outro ingrediente que precisa de uma dosagem especial, se estiver sendo usado, é o açúcar mascavo. Empacote o máximo possível dessa bondade no copo medidor.
Bata a manteiga e o açúcar por cerca de dois a três minutos até que a mistura fique clara e fofa.
Se eles não forem suficientemente cremosos, os produtos assados resultantes serão planos e densos. Além disso, se a receita pede manteiga amolecida, certifique-se de que a manteiga esteja realmente macia.
Verifique nossas páginas de fermento em pó e de fermento em pó para ver maneiras de testar se esses agentes ascendentes ainda funcionarão como deveriam antes de assar um bolo achatado.
Sempre pré-aqueça o período do forno.
Sempre subestime o tempo necessário para concluir o processo de cozimento. Afinal, ele sempre pode ser cozido mais - mas nunca menos. Verifique se há sinais de cozimento em vez de apenas confiar no relógio. Os tempos das receitas não são precisos, especialmente porque as temperaturas do forno variam. Alguns sinais incluem se um palito inserido sai limpo, as bordas começaram a dourar e se o resultado agora se parece com a foto da receita.
Embora tenhamos afirmado que é importante verificar se os produtos assados estão cozidos, tome cuidado para não abrir muito a porta do forno durante o cozimento, pois o calor escapa cada vez que a porta é aberta, resultando em uma temperatura mais baixa do forno. Isso é especialmente verdadeiro ao fazer coisas que crescem, como bolos. Não abra o forno para verificar os bolos até que tenha passado pelo menos três quartos do tempo esperado. Além disso, sempre feche a porta com cuidado depois de verificar um produto assado.
Como os fornos cozinham de maneira diferente e a maioria fica mais quente na parte de trás, é uma boa ideia girar as panelas na metade do cozimento. Isso se torna especialmente importante se usar mais de um rack de forno - troque as panelas de cima para baixo na metade com certeza.
