Você pode congelar tomates?

Pergunta:
Você pode congelar tomates?

Responder:
Ao contrário da crença popular, você pode congelar tomates em qualquer estado original, desde que os tomates descongelados resultantes sejam usados ​​apenas em uma receita que pede tomates cozidos.

Uma vez que os tomates são congelados, sua textura será alterada para sempre.
Os tomates congelados nunca mais substituirão os tomates frescos, mesmo depois de descongelados.

↑ Preocupações com congelamento de tomates

Os tomates podem ser congelados inteiros, fatiados, picados ou em purê.
Você pode congelar tomates crus, tomates cozidos, suco de tomate, molho de tomate ou qualquer outra receita que você os tenha adicionado. Não importa em que estado estavam quando foram para o freezer, apenas certifique-se de usá-los em uma receita cozida (ou reaquecida) depois de removida do freezer. Quando tomates frescos são congelados, sua estrutura se quebra, deixando uma textura pastosa que não é atraente em qualquer receita que peça tomates frescos.

↑ Passos para congelar tomates

1. Selecione tomates firmes, mas maduros, para congelar.
   Lembre-se de que o freezer não pode consertar tomates estragados, estragados, pouco maduros ou muito maduros.


2. Lave os tomates primeiro.
   Se você quiser liberar qualquer sujeira ou bactéria na superfície, coloque os tomates sob água corrente e esfregue suavemente para secá-los. Não deixe os tomates repousarem em uma panela com água ou use qualquer sabonete para lavá-los, pois a água contaminada pode entrar na fruta através da área do caule.


3. Corte o caule e a área ao redor com uma faca afiada e descarte.


4. Congele os tomates simples, sem nenhum tempero.
   Os tomates devem ser temperados antes de servir, pois o processo de congelamento fortalece ou enfraquece a maioria dos temperos comuns.


5. Coloque os tomates inteiros em assadeiras e leve ao congelamento por 4-10 horas.
   Isso permite que seja possível descongelar apenas um ou vários tomates por vez, sem que eles grudem.


6. Coloque os tomates congelados em sacos ou recipientes seguros para congelamento para armazenamento a longo prazo.
   Como sempre, certifique-se de espremer o excesso de ar da bolsa e selar bem antes de congelar.

Para mais tarde descascar tomates congelados, basta colocá-los em água morna na pia, permitindo que a pele escorregue facilmente.

Nota: O escaldamento não é necessário antes de congelar os tomates. Porém, se você deseja congelar os tomates sem as películas, deve mergulhar os tomates inteiros em água fervente por um minuto até que as películas comecem a rachar. Descasque os tomates e pique ou coloque-os inteiros em recipientes seguros para freezer, conforme indicado acima.