Co robi trzepaczka?

Pytanie:

Co robi trzepaczka?

Odpowiedź:

Do ubijania używa się trzepaczki, a ubijanie dodaje powietrze do ubijanej substancji. Lub, lepiej mówiąc, trzepaczka włącza powietrze do płynnych substancji. Użyj trzepaczki lub dodaj nasadkę do trzepaczki do miksera, aby dodać powietrze i w ten sposób „wyhodować” żywność pod ręką.

Ciekła śmietana po splątaniu trzepaczką staje się bitą śmietaną. Białka jaj po intensywnym ubijaniu będą zawierały tyle powietrza, że ​​nabiorą objętości i przekształcą się w piękną bezę, którą można używać lub formować na wiele różnych sposobów. Trzepaczka jest również bardzo przydatna do mieszania ze sobą substancji, które w przeciwnym razie nie dadzą się ze sobą zmieszać, takich jak olej i ocet.

↑ Trzepaczka: przydatne narzędzie kuchenne

Trzepaczka to odpowiednie narzędzie do ubijania białek jajek w piankę, śmietany w bitą śmietanę, emulgowania trudnych do połączenia płynów i wygładzania sosu – żeby wymienić tylko kilka rzeczy, które potrafi trzepaczka!

Aby wydobyć jak najwięcej z ręcznej trzepaczki, oto kilka wskazówek:

Delikatnie chwyć uchwyt między palcem wskazującym a kciukiem i pozwól, aby nadgarstek lekko się poruszył wraz z trzepaczką.

Zawsze zaczynaj od czystej i suchej miski, najlepiej szklanej lub ceramicznej.

Do ubijania białek jaj:
Trzymaj miskę pod kątem, aby zebrać wszystkie płyny tylko z jednej strony miski.
Poruszaj trzepaczką szybko, wykonując małe kółka, podnosząc lekko, gdy tylko dotrzesz do szczytu koła.
Ta metoda jest najlepsza do ubijania białek, ponieważ sztywnieją szybciej niż następująca metoda ubijania.

Do ubijania wszystkich pozostałych składników:
Podczas pracy ze wszystkimi innymi składnikami, takimi jak próba emulgowania oleju i octu razem w celu uzyskania winegretu, najlepszym sposobem poruszania trzepaczką jest ruch z boku na bok. Siła popychania składników w przeciwnych kierunkach do siebie wymusza ich lepsze wiązanie i tym samym dłuższe pozostawanie razem.

Aby uzyskać więcej informacji na temat nauki o żywności, dlaczego ta siła ścinania na boki jest szybszym i trwalszym sposobem na ubijanie większości wszystkiego oprócz białek jaj, obejrzyj to krótkie i pouczające film na youtube.

↑ Rodzaje trzepaczek

Nie wszystkie trzepaczki są sobie równe, w rzeczywistości istnieje kilka różnych rodzajów trzepaczek.

Trzepaczka balonowa – jest to najpopularniejszy bicz wielozadaniowy, ponieważ zawiera maksymalną ilość powietrza w mieszance i jest tym omówionym w tym artykule.

Trzepaczka francuska – jest to bat uniwersalny, prosty i wąski jest zwykle skutecznym sposobem na wykonanie pracy.

Płaska trzepaczka – ta trzepaczka jest dobra do płytkich patelni. Użyj go podczas robienia sosu lub zasmażki, aby uzyskać trochę więcej kontroli. Ta trzepaczka działa również dobrze do podnoszenia i oddzielania jaj.

Wiosenna Trzepaczka – ta będzie podskakiwać w górę iw dół po naciśnięciu. Kształt może sięgnąć boków patelni podczas robienia sosów lub zasmażek.

Trzepaczka kulkowa – ta jest nieco łatwiejsza do czyszczenia niż inne i może również dosięgnąć przedmiotów, które mogą próbować przykleić się do boków patelni.

Coil Trzepaczka – często lepiej mieści się w pojemnikach, więc najczęściej służy do robienia koktajli, a następnie odcedzenia napoju po zakończeniu.