Merking av matallergener

Matallergier kan gi symptomer fra milde til livstruende. Med så mange bearbeidede matvarer tilgjengelig, må matvareetiketter leses veldig nøye av alle med kjente matallergier. Her lister vi opp viktige matvareallergener, gjennomgår kravene for å dokumentere disse ingrediensene og gir noen advarsler for mangler ved etikettene for allergener.

All mat som er pakket i USA (fra og med 2006) må overholde Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA). Den sier at all mat som inneholder protein avledet fra et "stort matallergen" skal være tydelig trykt på etiketten. Se alle detaljene og listene over allergener nedenfor.

↑ Matallergener må være oppført på etiketter

Liste over "store matallergener":

• Melk
• Egg
• Fisk
• Krepsdyrskalldyr (f.eks. hummer, krabbe, reker)
• Trenøtter (oppført nedenfor)
• Hvete
• Peanøtter
• Soyabønner

Hvis et produkt inneholder eller er avledet fra en av disse listede "store matallergenene", må det være oppført på etiketten som beskrevet nedenfor.

MERK: Ovennevnte "store matallergenerstår for bare 90 % av kjente matallergener, men det er mer enn 160 matvarer som er identifisert for å forårsake matallergi hos sensitive individer. [1].

Følgende er en detaljert liste over nøttene som utgjør "trenøtter":

• Mandel
• Bøkemutter
• Paranøtt
• Butternut
• Cashew
• kastanje
• Chinquapin
• Kokosnøtt
• Filbert
• Ginko nøtt
• Hasselnøtt
• Hickory nøtt
• Lichee nøtt
• Makadamianøtt/Buksnøtt
• Pecan
• Pinonjern/pinonnøtt
• Pili mutter
• Pistasj
• Sheanut
• Valnøtt

↑ Merking av matallergen - FDA-krav

Hvordan må matallergener deklareres? FDA tillater to forskjellige måter å deklarere store matallergener i et produkt:

Allergenmaten kan være oppført i ingredienslisten ELLER oppført i en "Inneholder"-erklæring, eller begge deler.

Regler for innholdserklæringen:

• Hvis en "Inneholder"-erklæring brukes, må ordene som er oppført ovenfor under "store matallergener" brukes i samme trykk og skrift som ingredienslisten. For eksempel, hvis "natriumkaseinat", "myse", "eggeplommer" og "naturlig peanøttsmak" er deklarert i et produkts ingrediensliste, må "Inneholder"-erklæringen lese "Inneholder melk, egg, peanøtter".
• Entalls- eller flertallsnavn kan brukes og vanlige termer kan brukes (f.eks. "soya" eller "soya" kan brukes i stedet for "soyabønner")
• Utskriftsstørrelsen og skrifttypen må være den samme som ingredienslisten.
• Ordlyden er "Inneholder" etterfulgt av navnene på alle viktige matallergener som enten finnes i eller brukes som ingredienser for produktet (ytterligere ordlyd er tillatt hvis det anses som fordelaktig).

En matvare med én ingrediens som er, eller inneholder, protein avledet fra noe på listen over "store allergener" kan enten identifisere matkilden i navnet på maten (f.eks. "universalhvetemel") eller bruke "Inneholder" erklæringsformat. FDA anbefaler at hvis et "Inneholder"-erklæringsformat brukes, skal erklæringen plasseres rett over produsent-, pakker- eller distributørerklæringen. [1]

Som med de fleste matkrav, er like viktig som det som kreves, hva som IKKE kreves. Så her er en liste over unntak fra ovennevnte FDA-merkingskrav for matallergener.

Matvarer unntatt fra allergenmerking:

• Frisk frukt og grønnsaker (rå landbruksprodukter)
• Ethvert matprodukt utenfor listen over "store matallergener" (selv om det er identifisert å forårsake allergier)
• Høyt raffinerte oljer avledet fra en av de listede allergenene (inkludert ingredienser avledet fra disse høyt raffinerte oljene)
• Bløtdyrskall (f.eks. østers, muslinger, blåskjell, kamskjell) siden de ikke regnes som store matallergener
• Allergenmerking unntatt matvarer (matvarer der en produsent har søkt og blitt godkjent av FDA for fritak fra allergenmerkingskrav)
• Matvarer merket før 2006
• Det er ingen forskrift for krysskontaktmat, dette er frivillig fra produsentens side. Så setninger som "kan ha blitt produsert på maskiner som brukes til å behandle peanøtter" legges til etter produsentens eget skjønn (og ikke regulert).

</br>