Wat zijn lente-uitjes?
Vraag:
Wat zijn lente-uitjes?
Wanneer een recept om een lente-uitje vraagt, is het dan het groene of het witte gedeelte? Wat kan ik in een recept vervangen door lente-uitjes?
Antwoord: Scallions zijn een lid van de Allium-soorten, dit zijn eetbare planten die "ui-achtig" zijn. Ze hebben lange holle groene bladeren en een witte wortelbol die niet volledig ontwikkeld is. Sjalotten worden vaak groene uien, groene sjalotten, lente-uitjes, salade-uien, tafeluien, lange uien, baby-uien, kostbare uien, tuinuien, uiensticks, gibbons of syboes genoemd.
↑ Wat zijn lente-uitjes?
Scallions, met uitzondering van de wortel, zijn volledig eetbaar. Zowel de lange groene stengel als de witte bol kunnen gegeten worden. De groene bladeren of scheuten worden vaak ook bieslook genoemd, hoewel echte bieslook eigenlijk rond en veel dunner is dan de stengel van de lente-ui.
↑ Wat kan ik vervangen door een lente-ui?
Als een recept om groene ui of bieslook vraagt, kun je de groene bladeren van de lente-uitjes gebruiken. Als een recept om ui vraagt, kun je de witte bollen gebruiken. En omgekeerd voor beide.
↑ Kunnen lente-uitjes opnieuw worden gekweekt?
De eigenlijke wortel van de lente-uitjes kan in water worden geplaatst en binnen ongeveer 5 dagen zullen er nieuwe lente-uitjes uit de wortel komen, waarbij het water elke dag wordt ververst. Gooi je lente-uitjeswortels dus niet weg volg dit proces om meer lente-uitjes te laten groeien. Dit proces zal in feite keer op keer werken, maar de lente-uitjes verliezen smaak en voedingsstoffen bij elke opeenvolgende hergroei.
Snijd de lente-uitjes eenvoudig in de buurt van de wortel (ongeveer een centimeter).
