Wat is venkel?
Vraag:
Wat is venkel?
Welke delen van venkel eet je?
Antwoord geven:
Venkel is een plant uit de plantenfamilie Umbelliferac en is daarmee verwant aan peterselie, wortel, koriander en dille. De textuur en het algemene uiterlijk lijken veel op: selderij – hoewel de kleur, vorm en smaak allemaal net iets anders zijn. Het is knapperig en lichtzoet met een smaak en aroma dat veel weg heeft van zoethout of anijs.
↑ Achtergrond informatie
Venkel bevat veel antioxidanten, met name anethol waarvan is aangetoond dat het ontstekingen vermindert en kanker bestrijdt. Het kan ook helpen bij bloedarmoede omdat het veel ijzer bevat, wat nodig is voor de aanmaak van hemoglobine in de bloedbaan. Venkel is ook een diureticum, het verhoogt de hoeveelheid en frequentie van urineren, waardoor het lichaam helpt bij het verwijderen van giftige stoffen. Het kan ook helpen bij indigestie, aangezien de essentiële oliën de afscheiding van spijsverterings- en maagsappen stimuleren, waardoor maagontsteking wordt verminderd en voedingsstoffen uit voedsel goed worden opgenomen. Het kan ook winderigheid verminderen door overtollig gas uit de maag te verdrijven. Het helpt bij de spijsvertering en venkelzaadpoeder wordt vaak ook als laxeermiddel gebruikt. Het helpt bij het reguleren van hormonen en zo de menstruatie bij vrouwen te vergemakkelijken. De vitamine C en aminozuren die erin zitten, helpen ook bij de regeneratie van weefsels en helpen maculaire degeneratie in de ogen te bestrijden. [1].
Het is in India gebruikelijk om na een maaltijd op venkelzaad te kauwen om de spijsvertering te bevorderen en tegelijkertijd een slechte adem te elimineren.
↑ Welke delen van venkel eet je?
De hele plant is volledig eetbaar! Je kunt de witte bol eten (behalve de harde kern bij de wortel), de groene stengels, de gevederde bladeren en zelfs de zaden van de bloemen.
Venkel wordt meestal geassocieerd met de Italiaanse keuken. Dit komt doordat venkelzaad bijna altijd in Italiaanse worst zit.
↑ Wat is venkel?
↑ Wat is Venkel – Moet ik venkel proberen?
Hoe dan ook - je zult hoogstwaarschijnlijk aangenaam verrast zijn door de smaak (vooral als je een fan bent van zwarte drop). Hieronder volgen enkele suggesties over wat te doen met de verschillende delen van de venkelplant.
Bodem – Verwijder de harde kern in de bodem en gebruik het witte gedeelte in salades of kook het met vis. We pakken pakjes verse vis graag in perkamentpapier of aluminiumfolie en leggen stukjes venkel bovenop de vis en/of onder de vis om zowel geur als smaak aan het gerecht en de kamer toe te voegen.
Snijd het in dunne plakjes tot aan de kern als je rauw eet. Snijd bij het bakken de bol inclusief het klokhuis in vieren, zodat de blaadjes intact blijven.
Stengels – Hak de stengels in soepen of stoofschotels voor extra smaak en textuur. De textuur is vergelijkbaar met selderij, maar het voegt ook een unieke smaak toe aan een bouillon.
Bladeren – Gebruik de bladeren als kruiden tijdens het koken of bakken. Venkelblaadjes geven ook een mooi decoratief tintje aan een gerecht.
Zaden – Gebruik de zaden om smaak toe te voegen aan de korsten van brood of in de mix van worsten.
↑ Wat is Venkel – Hoe kies ik een venkelknol?
Kies venkel met een stevige witte bol en rechte groene stelen. Kies venkel zonder bloemen. Bloemen op een venkelstengel laten zien dat deze al oud is en dus minder lang houdbaar is.↑ Wat is venkel – Hoe bewaar je venkel het beste?
Venkel blijft ongeveer 4-5 dagen goed in de hydratorlade van de koelkast. Je kunt het in een luchtdichte plastic zak bewaren. Hoe kun je zien wanneer venkel begint te vervallen? Na 4-5 dagen heeft het de neiging om zijn smaak te verliezen.
Venkel kan ook worden ingevroren voor een langetermijnoptie. Maar als het zo is, zou het moeten zijn geblancheerd eerst. Invriezen zorgt er ook voor dat venkel wat van zijn smaak en knapperigheid verliest.
↑ Wat is venkel – wat is een goede bereidingsmethode?
Venkel kan rauw of gekookt gegeten worden.
Als u kookt, snijdt u de hele bol in vieren, samen met de kern. Hierdoor blijft het intact en krijgt het na het koken een zachte, boterachtige textuur.
Een snelle en gemakkelijke bereidingswijze is om de aromatische groente te bakken. Snijd de bol en de stelen fijn en hak een beetje knoflook fijn. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg dan een beetje olijfolie en de groenten toe, zodat alle groenten met de olie bedekt zijn. Bestrooi het mengsel met een beetje zout en peper en als de venkel goudbruin begint te worden, voeg dan een scheutje water toe en kook nog een minuut tot alle delen zacht zijn.
Het kan ook worden gebakken of zelfs gestoomd.
Als u wilt weten hoe lang andere voedingsmiddelen goed zijn, gaat u naar de secties Zuivel, Dranken, Fruit, Granen, Eiwitten, Groenten en Overige van Op datum eten of gebruikt u de zoekfunctie hieronder.
