Hoe te voorkomen dat appels bruin worden?

Vraag:

Hoe voorkom je dat appels bruin worden?
Hoe voorkom je dat appels bruin worden?
Hoe voorkom je dat vers gesneden fruit bruin wordt?

Antwoord geven:

Om te voorkomen dat appels bruin worden of bruin worden, zijn er een aantal dingen die u kunt doen. De opties staan ​​hieronder vermeld en de voorkeur is aan jou. Deze opties werken ook goed met ander fruit dat vatbaar is voor bruin worden, zoals perziken, bananen of peren.

↑ Achtergrond informatie

Ten eerste kun je je afvragen: waarom worden gesneden appels bruin? Dit komt door het oxidatieproces. Zodra de beschermende schil is doorgesneden, begint de zuurstof in de lucht te reageren met een enzym dat vrijkomt uit het vruchtvlees. Deze reactie kan op verschillende manieren worden vertraagd of zelfs gestopt. Je kunt voorkomen dat appels bruin worden door te koken, de pH-waarde op het fruitoppervlak te verlagen, de hoeveelheid aanwezige zuurstof te verminderen of door conserveermiddelen toe te voegen. De Granny Smith-appel die we sneden, begon bijna onmiddellijk bruin te worden, sommige zelfs voordat we ze zelfs maar konden dippen.

↑ Hoe te voorkomen dat appels bruin worden?

Hier zijn een paar opties om te voorkomen dat je vers gesneden appels en ander fruit snel bruin worden en er walgelijk uitzien:

1) Knijp een citroen uit – knijp wat vers citrussap op het vers gesneden fruit. Een scheutje citroen of limoen vertraagt ​​het bruiningsproces, maar voegt ook een licht zure smaak toe.

De citruspersmethode is de meest populaire optie, en het werkt geweldig voor fruit dat op een bord of in fruitsalade wordt achtergelaten, maar als het in plastic is gewikkeld, zijn de resultaten misschien niet zo wenselijk. Ik heb eens limoen geperst op het zakje met gesneden appels van mijn zoons en ze op een zeer warme dag naar school gestuurd voor de lunch die avond, hij zei dat ik hem giftige appels had gestuurd!

Andere zure wrijvingen zoals azijn zullen ook het bruiningsproces van fruit stoppen, maar we zijn geen fan van de resulterende smaak.

2) Dip fruit in een honingmengsel - een zoete manier om voorkomen dat appels bruin worden. Meng 1 eetlepel honing met 1/2 kopje water en voeg dan het vers gesneden fruit toe. Meng dan een minuut of twee en giet dan de honing/wateroplossing af. Je kunt het water opnieuw gebruiken voor een paar vruchten, maar gooi het water weg als je klaar bent. Deze optie werkt ook geweldig voor bananen, omdat het een licht zoete smaak aan het fruit toevoegt.

Fruit gedoopt in honing heeft een toegevoegde zoetheid die best aangenaam is. Let op: Doe deze optie niet voor fruit dat bedoeld is voor kinderen jonger dan 2 jaar, omdat ze GEEN honing mogen eten.

3) Luchtdicht bewaren - aangezien lucht de boosdoener is, is de belangrijkste stap om de gesneden appels in een luchtdichte verpakking te bewaren. Als je een zakje gebruikt, zorg er dan voor dat je zoveel mogelijk van de ingesloten lucht eruit knijpt. Als je in een kom serveert, druk dan de plastic folie strak tegen het fruit terwijl je het afdekt.

Als je een fruitsalade maakt, zorg er dan voor dat alle witte vruchten (appels, bananen, peren) met vloeistof zijn bedekt (zoals ananas- of perziksap) of in ieder geval onder het oppervlak van de kom worden geduwd voordat je ze afdekt.

4) Verander je mes - bestek dat enige corrosie heeft, zoals te zien is bij stalen messen van lagere kwaliteit, kan ook de snelheid en hoeveelheid bruin worden verhogen door meer ijzerzouten beschikbaar te maken op het vlees om de reactie te laten plaatsvinden [1].

5) Voeg conserveermiddelen toe, zoals zwaveldioxide, om de reactie te stoppen. Maar dit wordt thuis niet aanbevolen.

Houd alle bovenstaande manieren in gedachten bij het snijden van fruit, zodat u dat kunt voorkom dat je appels bruin worden.

↑ De beste manier om te voorkomen dat appels bruin worden

Als je je afvraagt ​​wat de beste optie voor de lange termijn is, zijn hier dezelfde appels nadat ze 24 uur onafgedekt op het aanrecht hebben gestaan. De verse persing van citroen was de duidelijke winnaar voor een lang leven in voorkomen dat appels bruin worden. Maar het limoenconcentraat en de in honing gedoopte appels bleven redelijk goed in vergelijking met de controlegroep voorin.

Om erachter te komen wat appels voor je lichaam kunnen doen, lees je Een dozijn redenen om een ​​appel per dag te eten.

Kijk op onze appelpagina om te zien hoe lang appels meegaan.

Als u wilt weten hoe lang andere voedingsmiddelen goed zijn, gaat u naar de secties Zuivel, Dranken, Fruit, Granen, Eiwitten, Groenten en Overige van Op datum eten of gebruikt u de zoekfunctie hieronder.