Wat is het verschil tussen bladerdeeg en taartbodem?
Vraag:
Wat is het verschil tussen bladerdeeg en taartbodem?
Antwoord geven:
Het verschil tussen taartbodem en bladerdeeg zit allemaal in het proces dat wordt gebruikt voor het maken van het deeg.
Laten we u door het proces leiden van hoe zowel taartbodem als bladerdeeg worden gemaakt, waarbij we de overeenkomsten en de verschillen vergelijken.
Het verschil tussen bladerdeeg en taartbodem
De vraag naar het verschil tussen bladerdeeg en taartbodem lijkt me een hele goede als je het rauwe taartdeeg vergelijkt met het rauwe bladerdeegdeeg. Misschien heb je op de onderstaande afbeelding geen idee welk vierkant taartdeeg is en welk vierkant bladerdeeg, de meeste mensen zouden dat niet weten. Zowel bladerdeeg als de meeste taartbodemrecepten beginnen immers met dezelfde ingrediënten: bloem, boter en water.
Het is de manier waarop deze ingrediënten worden gecombineerd die zorgt voor de verschil tussen bladerdeeg en taartbodem.
De resulterende textuur na het bakken van deze twee unieke recepten is onmiskenbaar anders. We bakten naast elkaar een vierkant taartbodemdeeg en een stuk bladerdeeg uit de pakketjes die bovenaan dit bericht staan afgebeeld. Kun jij raden welke welke is? Ik vermoed dat bijna iedereen het antwoord op de vraag kan raden: verschil tussen bladerdeeg en taartbodem na het bekijken van deze volgende foto.
(Tip: bladerdeeg gaat echt puffen als het wordt gebakken!)
Laten we elk proces in detail bekijken om de verschil tussen bladerdeeg en taartbodem:
Bladerdeeg (zie rechts) wordt gemaakt door een stuk deeg om een stuk boter te wikkelen en vervolgens afwisselend voor altijd te rollen en te vouwen totdat je extreem dunne laagjes boter hebt gemaakt, afgewisseld met extreem dunne laagjes deeg. Wanneer bladerdeeg wordt gebakken, beginnen de lagen te scheiden en "bladerdeeg". Je kunt zelfs de boter zien sissen tussen de lagen terwijl deze rijzen en bakken. Bladerdeeg is geweldig voor zaken als omzet en veel luxe recepten zoals beef wellington en gebakken brie. Als je in een bladerdeeg bijt, kun je alle schilferige lagen waarderen terwijl je tanden naar de bodem zinken. Het maken van bladerdeeg is een moeizaam proces en, tenzij je een banketbakker bent, raden we aan om dit product uit de vriezer van je kruidenier te kopen in plaats van te proberen het te maken.
Taartdeeg of taartbodem (links weergegeven) wordt gemaakt door de boter daadwerkelijk te snijden of in de bloem te bakken totdat de boter in piepkleine stukjes aanwezig is. De meeste recepten voor taartdeeg vragen om het gebruik van 2 messen om de boter daadwerkelijk in de bloem te snijden. De resterende kleine stukjes boter helpen om een taartkorst schilferig te maken wanneer het wordt gekookt, maar de resulterende taartbodem is veel dikker en steviger dan een bladerdeeg. Taartbodems zorgen voor een stevigere bite en dus een basis voor taartvullingen.
