Hoe lang duurt een nacht?

Vraag:
Als we het hebben over koken en/of bakken, hoe lang duurt een nacht?
Wanneer een recept zegt "overnachting marineren", "overnachting koelen" of "overnachting laten rijzen"; hoe lang bedoelen ze eigenlijk?</strong>

Antwoord geven:
U hoeft uw gebraad niet te eten als ontbijt De term "overnachting marineren", wanneer gebruikt in kooktermen, geeft u de vrijheid om uw vlees te marineren van 8 uur tot 24 uur.

Het definiëren van 's nachts marineren, 's nachts rijzen

De term "overnachting", wanneer gebruikt in de keuken, zorgt voor een tijdsbereik van 8 tot 24 uur. Dit is een veilig tijdsbestek dat werkt wanneer een recept een nachtelijke procedure vereist. Bijvoorbeeld "een nacht marineren", "een nacht laten rijzen", "een nacht koelen" of "een nacht invriezen". Met de term 's nachts kunt u het proces ofwel 's morgens vroeg op dezelfde dag of de avond voor uw geplande voltooiing beginnen.

Onder de 8 uur gaan kan schadelijk zijn voor uw eindproduct, net als het overschrijden van de toegewezen nachtelijke tijd. Het belangrijkste doel van marineren is, naast het toevoegen van smaak, meestal om een ​​taai stuk vlees zacht te maken. Als u minder dan 8 uur marineert, kunt u een zeer taai diner krijgen.

Het probleem met het overschrijden van de limiet van 24 uur 's nachts bij het marineren van vlees (tenzij het recept dit specifiek toestaat), is dat het zure element dat bedoeld was om het vlees zachter te maken, er zelfs voor kan zorgen dat het taaier wordt als het meer tijd krijgt om te reageren.

Wanneer u deeg een nacht laat rijzen (meestal gedaan in de koelkast tenzij er een klein beetje gist in het recept wordt gebruikt), is het probleem met minder dan 8 uur dat het deeg niet kan rijzen, wat resulteert in hard brood en langer dan 24 uur duurt het deeg kan zijn structuur verliezen en gewoon instorten.