Pyrago plutos patarimai
↑ Pyrago plutos patarimai
Pagaminti puikaus skonio pyrago plutą gali būti labai paprasta, ypač jei naudojamas mūsų paprastas pyrago plutos receptas. Tačiau tikras pyrago kepėjas tikriausiai primygtinai reikalaus iškepti tešlą ir tada naudoti kočėlą, kad kruopščiai pagamintų vienodai plokščią ir gražią pyrago plutą.
Jei esate tradicijų šalininkas, pateikiame keletą patarimų, kaip senamadiškai sukurti tobulą plutą.
↑ Patarimai, kaip pasigaminti tobulą pyrago plutą
Nepriklausomai nuo recepto, kuris naudojamas gaminant iškočiotą pyrago plutą nuo nulio – šie patarimai padės sukurti kuo geresnę pyrago plutą.
Sviestą laikykite šaltai:
Pyrago recepto sviesto ingredientas turi būti labai šaltas, kad jis nepradėtų tirpti, kol plutelė nepateks į orkaitę. Štai gudrybė – užšaldykite sviestą o po to sutarkuojame trintuvu. Šie gabalėliai lengviau susimaišys su miltais ir išliks šalti, kol plutelė pasieks orkaitę.
Naudokite ledinį vandenį:
Šiltas vanduo ištirpdys sviestą ir sudarys lipnią, lipnią tešlą, o susidariusi plutelė nebus sluoksniuota.
NEGALIMA permaišyti:
Tešloje turi būti aiškiai matomi sviesto karoliukai, todėl plutelė sluoksniuojasi. Sviesto gabaliukai gali būti iki žirnio dydžio. Jei naudojate virtuvinį kombainą arba konditerijos trintuvą, sumaišysite greičiau nei per minutę.
Atlikite suspaudimo testą:
Tešlos gabalėlį suspauskite tarp piršto ir nykščio, jei atrodo, kad jis trupa, bet suspaudus laikosi kartu, vadinasi, esate auksinis. Jei gabalas nesilaiko, įpilkite dar šiek tiek ledinio vandens, gal po arbatinį šaukštelį, kol pasieksite konsistenciją.
Tešlą šaldykite per naktį:
Dauguma pyragų receptų prieš kočiodami užtrunka kurį laiką palaikyti šaldytuve, paprastai valandą, kad glitimas atsipalaiduotų. Norėdami gauti geriausius rezultatus, tešlą palikite šaldytuve per naktį.
Venkite permirkusios pyrago plutos:
Permirkusi plutelė gali sugadinti pyragą. Aklas plutos kepimas prieš užpildant yra geriausias būdas pašalinti įmirkusią plutą.
Kepkite tolygiai:
Nepamirškite uždengti pyrago plutos, kad kepant pyragą ji per daug neparuduotų, nes ji paruduos (ir galbūt sudegs), kol likusi pyrago dalis visiškai iškeps.
