Kaip marinuoti
↑ Marinavimo patarimai
Pirmiausia, kas yra marinatas?
Daugelis žmonių mano, kad marinatas yra aromatizuotas skystis, naudojamas mėsai mirkyti, pagardinti ir minkštinti. Stebėtina, kad tai taip pat gali būti bet kas, kas prieš gaminant ar kepant mėsą ar daržoves įtrinamas arba įšvirkščiamas. Tai reiškia, kad sausi įtrynimai ir sūrymai taip pat laikomi marinatais ir į juos reikėtų atsižvelgti kalbant apie tai, kaip marinuoti.
Artėjant kepimo ant grotelių sezonui, marinavimo pagrindai tampa dar naudingesni, norint pagaminti skanų pagrindinį patiekalą. Panagrinėkime keletą kitų aspektų ir, dar svarbiau, atsargumo priemonių marinuojant žalią mėsą.
↑ Patarimai, kaip saugiai marinuoti
Niekada nepalikite mėsos marinuoti kambario temperatūroje. Atminkite, kad tai patektų į „pavojaus zonos“ temperatūros diapazoną nuo 40 °F iki 140 °F, kur bakterijoms patinka veistis.
Vienam kilogramui mėsos leiskite maždaug 1/3–1/2 puodelio marinato.
Sūdydami mėsą geriausia visiškai uždengti skysčiu.
Sausiems įtrinimams visą mėsą taip pat reikia gerai apibarstyti prieskoniais ir apvynioti.
Marinavimui naudokite nereaguojantį indą.
Stikliniai indai puikiai tinka marinuoti, tačiau tinka naudoti ir maistui saugius plastikinius indus ir maišelius. Maistui nekenksmingi plastikiniai maišeliai, kaip parodyta, leidžia lengvai įdėti maistą, o marinavimo metu juos lengva vartyti. Kai projektas bus baigtas, tiesiog išmeskite visą netvarką kartu su galimu bakterijų augimu.
Jei jūsų mėsa nėra visiškai panardinta į skystį, o tai iš tikrųjų yra skystų ingredientų švaistymas (nebent sūdymas), tada dažnai apverskite mėsą, kad įsitikintumėte, jog marinatas įsigers į mėsą iš visų pusių.
Prieš kepdami mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad dėl papildomos drėgmės keptuvėje ji paruduotų, o ne garuotų.
Jei marinatas taip pat bus naudojamas kaip padažas arba bus apteptas gaminimo metu, tada prieš dėdami mėsą į indą palikite (atidėti) maždaug pusę (arba bet kokį norimą ar recepte nurodytą kiekį) marinato. marinatas.
Jei pamiršote iš anksto šiek tiek atidėti ir likusį marinatą norite naudoti tik esamai mėsai, tada marinatą reikia pavirti bent minutę, kad jį būtų galima naudoti esamos mėsos troškinimui.
