新鮮な野菜の冷凍
多くの人が新鮮な野菜を冷凍できるかと尋ねますが、その答えは驚くべき「はい」です。
新鮮な野菜を冷凍することは、一年中豊作を維持し楽しむための最良の方法です。新鮮な野菜では、野菜にすべての優れたビタミンを含めるために、適切な冷凍技術が重要です。新鮮な野菜は、鮮やかな色を保ち、表面をきれいにし、熟成酵素を止めるために、すばやく白くした後、密閉バッグで冷凍する必要があります。
新鮮な野菜の冷凍
冷凍はOKであるだけでなく、新鮮な野菜の貯蔵寿命を延ばすための最良の方法です。新鮮な野菜を冷凍することは、現在の状態を長期間維持することに意味があります。次の手順は、新鮮な野菜を適切に冷凍するプロセスの概要を示しています。
- 新鮮な野菜を洗ってください。
野菜からバクテリアを排除したいのですが、バクテリアは冷凍庫では成長できません。野菜を解凍すると、バクテリアは成長し続ける可能性があります。
- 野菜を湯通しします。
ブランチングは基本的に非常に速い沸騰です。ブランチングプロセスの詳細については、ブランチングの投稿を参照してください。この同じ投稿には、各野菜のブランチング時間の便利なチャートも含まれているため、のプロセス全体を完了するために実際に必要な時間がどれだけ少ないかを確認できます。 冷凍野菜。あなたは実際にあなたの野菜を調理したくありません、さもなければそれらは非常にどろどろで、味がなく、そして解凍されるとビタミンが不足するでしょう。
冷凍する前にすべての野菜を湯通しする必要がありますか？いいえ、いくつかの野菜は新鮮に冷凍すればうまくいきます。玉ねぎと唐辛子は湯通しする必要はありません。唐辛子と玉ねぎをみじん切りにして、密閉袋に入れます。
注：*冷凍してはいけない他の新鮮な野菜については、以下の追加情報のセクションを参照してください</ strong>.
- 野菜を水気を切って乾かします。
野菜を冷凍するときは、必ず水気を切ってから乾かしてください（清潔なおしぼりが効果的です）。乾燥したほうがよいほど、冷凍野菜に形成される小さな氷の結晶と塊は、調理後に飛び散るグリースと不要な水を生成します。特に、冷凍野菜を中華鍋で使用しようとしている場合はそうです。
</ p> - 野菜を冷凍バッグまたは容器に入れてから冷凍庫に入れます。
野菜の容器を密封する前に、できるだけ多くの空気を取り除くか、絞り出してください。
だから、新鮮な野菜を熟成させたり、腐らせたり、埋め立て地で死なせたりしないでください。野菜を凍らせることは、過剰に対処するための正しいことであるだけでなく、吹雪の最中でもいつでも新鮮な野菜のおいしい味と美味しさを楽しむための最良の方法です！
注：冷凍野菜は、適切に冷凍されている場合、実際には新鮮な野菜と同じくらいの栄養があります（続きを読む）。
