最高の牛ひき肉は何ですか？

質問：

どの牛ひき肉が最も効果的ですか？
牛ひき肉を購入する際の肉と脂肪の比率はどれくらいですか？

答え：

ハンバーグ、牛ひき肉、またはサーロインのひき肉に記載されている肉と脂肪の比率は、通常、グラインドと呼ばれます。ラベルにパーセンテージで記載されています。肉の割合が最初に記載され、その後に製品中の脂肪の割合が続くことがよくあります。 2つのパーセンテージがリストされている場合、それらは常に合計100になります。1つのパーセンテージのみがリストされている場合、100に到達するために必要な量が脂肪率であると見なされます。販売されている牛ひき肉の最も一般的な粉砕物を見てみましょう。

どれが最高の牛挽肉であるかを言うと、それは肉で何が行われるかによります。さまざまなグラインドを見て、さまざまなグラインドのそれぞれの最適な使用法を提案しながら、それらがテーブルにもたらすものを見てみましょう。

80％–ハンバーガーに最適なオプション！

この挽き肉は、80％の赤身のひき肉と20％の脂肪で構成されています。このオプションは通常、見つけることができる最も安価なグラインドです。脂肪はほとんどの食品、特に肉に風味をもたらすため、このオプションはグリルでジューシーなハンバーガーを作るのに適しています。素敵なミートソースを作りたい場合は、鍋に調理済みの肉と一緒に大きな油の水たまりが含まれるため、このオプションはおそらく避けてください。

85％–肉のレシピに最適なオプション！

このオプションは、一種の万能ミドルブレンドです。調理した肉を美味しく保つのに十分な脂肪がありますが、脂っこいものを作るほどではありません。このグラインドを使用して、ミートローフやチリなどを作ります。

93％–スパイスを加えたハンドヘルドレシピに最適なオプション！

これは、ミックスに脂肪が7％しか含まれていない赤身のひき肉です。脂肪が少ないということは、この肉の風味が少ないことを意味するという点で、80％の粉砕の逆です。このグラインドを使用するときは、加熱しすぎると肉が乾燥するので注意が必要です。このブレンドは、タコスやレタスのラップなど、食事中に腕に油が滴り落ちたくない場合に最適です。

地元の店や肉屋はわずかに異なる粉砕を提供するかもしれませんが、これらのパーセンテージは、意図された目的のための牛挽肉の最良の選択へのガイドラインを提供するはずです。

安全上の理由から、すべての肉を適切な温度に調理することを忘れないでください。