מה זה בלנצ'ינג?

שְׁאֵלָה:

מה זה בלנצ'ינג?

תשובה:

הלבנה, במונחים קולינריים, הוא תהליך בישול חלקי מהיר שבו מבשלים במהירות ואז מצננים במהירות את האוכל. לתהליך זה יתרונות רבים אשר מוסברים להלן.

↑ הלבנה

↑ סיבות לבלנצ'ינג

הלבנה מועיל מסיבות רבות:

1) ההלבנה משמשת להסרת קליפות או התרופפות קליפות מפירות כמו עגבניות ואפרסקים או אגוזים כמו שקדים.

2) הוא משמש גם לסילוק חומרי הדברה מזיקים מהשכבה החיצונית של הפירות והירקות, בישול יסיר את חומרי ההדברה מהקליפה לפני שהם דולפים לבשר.

3) הוא משמש לשמירה על הצבע הבהיר והפריכות של ירקות כמו שעועית ירוקה וברוקולי. תהליך הבישול הזה מוציא ושומר במיוחד על הצבע הירוק.

4) כשאתה מלבין כמה צמחים, כמו קייל וירוקים, זה מפחית את הטעם המר.

5) הלבנה יעילה משמרת גם את הרכיבים התזונתיים והטעם של המזון, תהליך זה אוטם את החומרים המזינים ולא מבשלים אותם החוצה.

6) התהליך גם מנטרל את החיידקים במזונות טריים שאחרת עלולים לגרום להם להתקלקל.

הלבנה היא שלב חיוני לפני הקפאת מרבית הפירות והירקות מאחת או כולן מהסיבות לעיל.