האם חמאת בוטנים צריכה להיות בקירור?

שְׁאֵלָה:

האם חמאת בוטנים צריכה קירור?

תשובה:

למעשה, חמאת בוטנים לא צריכה להיות בקירור.

אנשים מתייחסים בדרך כלל לחמאת בוטנים כאל חמאת בוטנים טבעית או חמאת בוטנים. טעות נפוצה היא שחמאות אגוזים טבעיות זקוקות לקירור בעוד שחמאת בוטנים רגילה לא. אכן יש הבדל בין חמאת בוטנים טבעית לרגילה, אבל האחסון של שני הסוגים זהה.

בואו נסתכל גם על חמאת בוטנים טבעית וגם על חמאת בוטנים רגילה ומה מייחד אותם, תוך התמקדות בדרך הטובה ביותר לאחסן כל אחד מהמוצרים הללו.

↑

גם חמאות בוטנים רגילות וגם טבעיות עשויות מבוטנים.
מה שמייחד את שתי חמאות הבוטנים הוא מה עוד מכניסים לצנצנת בעת הכנתה. ההבדל בין חמאת בוטנים רגילה לחמאת בוטנים טבעית הוא מה שהיצרן מוסיף לבוטנים בעת עיבוד המוצר שלהם.

על מנת לייצר מוצר יציב מדף במיוחד של חמאת בוטנים רגילה, היצרנים מוסיפים שמן מוקשה לבוטנים.
השמן המודרן הזה, שהוא גם מקור לשומן טראנס לא בריא, שומר על חמאת הבוטנים חלקה ומתערבבת ללא הרף. שמן נוסף זה מאריך את חיי המדף של חמאת בוטנים והופך אותה ליציבה במיוחד. רוב היצרנים גם מוסיפים סוג מסוים של סוכר לבוטנים.

הכל חמאת בוטנים טבעית היא בוטנים טחונים, ובדרך כלל קצת מלח. זהו זה.
עם הזמן, כשהצנצנת יושבת, שמני הבוטנים הטבעיים ייפרדו ממוצקי הבוטנים ויעלו לראש הצנצנת. זה נורמלי לחלוטין. על מנת לקבל חמאת בוטנים חלקה למריחה, יש לערבב את הצנצנת לפני השימוש. חמאת בוטנים טבעית תדפיס על התווית "הכל טבעי" או "100% טבעי".

חלק מחמאות בוטנים שמוסיפות רק את המילה "טבעי" לתווית שלהן, בדרך כלל יוסיפו שמן דקלים במקום השמנים המוקשים.
למרות שחמאות בוטנים אלו חסרות מרכיבים מלאכותיים וחומרים משמרים, מוצרים אלו הם בדרך כלל רק 90% בוטנים ויוסיפו גם סוכר או מולסה במהלך העיבוד (יחד עם תוספת השמן).

לקבלת חמאת בוטנים סמיכה יותר, קצת יותר בריאה, ניתן לשפוך לפני ערבוב חלק מהשמן המופרד על גבי חמאת בוטנים טבעית.
עם זאת, אל תזרוק את השמן הזה, שמור אותו לטיגון תפוחי אדמה פריכים. מסעדות רבות משתמשות בשמן בוטנים כדי לייצר צ'יפס טעים מאוד.

כדי להפוך צנצנת של חמאת בוטנים טבעית לקלה יותר לשימוש, פשוט מניחים את הצנצנת הפוכה כאשר מביאים אותה הביתה מהחנות (ולפני הפתיחה). השמנים שוב ינסו לפלס את דרכם למעלה וכך שוב יתערבבו פנימה את המוצקים. עשו זאת כאשר עם הפתיחה עדיפה חמאת בוטנים שמנת עם כל השמן הטבעי המשולב. </a>.

היתרון האפשרי לשמירת חמאה טבעית במקרר הוא ששמן הבוטנים (לאחר ערבוב חזרה למוצר) אינו נפרד שוב כאשר נשמר קר.
שמנים טבעיים מתקשים בטמפרטורות קרות יותר ולכן חמאת בוטנים טבעית תישאר מאוחדת אך עבה יותר וקשה יותר למרוח בקירור. אז, תלוי איך אדם משתמש בחמאת בוטנים, זה יכול להיות יתרון לאחסן את המוצר במקרר. יש אנשים שמעדיפים לקרר חמאות בוטנים טבעיות, בעוד שאחרים לא - זו בחירה אישית שאינה משפיעה על חיי המדף של המוצר.

המקרר לא עושה כלום לחמאת בוטנים רגילה.
הוא עשוי להיות מעט פחות קרמי כשהוא קר, תלוי בסוג השמן המשמש בעיבוד, אך חיי המדף אינם מושפעים מכיוון שבכל מקרה יש לחמאות בוטנים חומרים משמרים.

אנשים רבים יאחסנו חמאות בוטנים טבעיות במקרר וחמאות בוטנים רגילות במזווה.
אם לא משתמשים בחמאת בוטנים לעתים קרובות, זה יכול לבטל את הצורך לערבב את חמאת הבוטנים הטבעית לפני השימוש, אבל יהיה קשה יותר לערבב.

למרות שקירור של כל חמאות הבוטנים הוא אופציונלי, הקפאה לא מומלצת.
זה נכון לכל סוג של חמאת בוטנים.

לדברי לורה סקאדר ואדמס, שניהם שחקנים מרכזיים בתחום חמאת הבוטנים הטבעית, לצנצנת תהיה הטעם, האיכות והביצועים הטובים ביותר אם משתמשים בה תוך 9 חודשים מהייצור או עד לתאריך הטוב ביותר. קביעה זו נכונה בין אם הצנצנת נפתחה ובין אם נותרה בלתי פתוחה ובין אם הצנצנת הייתה בקירור או לא למשך חיי המדף. [1] [2]

↑ הערות נוספות

כדי לגלות כמה זמן מחזיקה חמאת בוטנים, בקר בדף חמאת בוטנים שלנו.

מאכלים נוספים שמוטלים בספק בכל הנוגע לאפשרויות האחסון (לכן אנו מציעים הסברים) הם קטשופ, רוטב סויה וחמאה.

כדי לגלות כמה זמן מאכלים אחרים מתאימים, אנא בקר בסעיפים של מוצרי חלב, משקאות, פירות, דגנים, חלבונים, ירקות ועוד של אכל לפי תאריך או השתמש בפונקציית החיפוש שלהלן.