בחר ווק שעובד
איך לבחור ווק למעשה לוקח קצת שיקול דעת. למרות שזוהי רק מחבת אחת באוסף הסירים והמחבתות שלך, היא גדולה שחייבת להיות מסוגלת לעשות את עבודתה כראוי כאשר קוראים לה.
כפי שאנו דנים בפוסט כיצד להקפיץ, טיגון מוקפץ יכול להיות דרך מצוינת לאכול בריא וחסכוני.
אז, השקיעו בווק נהדר ותהיה לכם שנים של קלות בישול.
↑ איך לבחור ווק - הכל נחשב
יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון מתי בחירת ווק, כולל:
- תהליך ייצור - ווקים עשויים ב-3 דרכים שונות, נסביר להלן.
- חומרים בשימוש - המוליכות ושימור החום חשובים, בדיוק כמו מתי בחירת סירים ומחבתות.
- צורה - עיגול הוא לא תמיד רק עיגול.
- תחזוקה – קלות הניקוי חשובה, לפחות לנו. בואו נסתכל על כל אחד מהגורמים הללו עבור בחירת ווק ביתר פירוט.
- מרוקעים ביד: לעבודות אלו נותרו חריצים קלים מתהליך פטיש. בורות אלו מאפשרים למזון להיתלות בצדדים תוך כדי הוספת מרכיבים נוספים לאמצע המחבת. מחבתות אלה הן זולות יחסית, אבל למצוא אחת עם תחתית שטוחה יכולה להיות אתגר אמיתי.
- חותמת: הווקים האלה עשויים מחתיכת גזילת פחמן דקה שנדחסת במכונה לתוך תבנית. הם זולים, דקים, חלקים ומפתחים במהירות נקודות חמות וקרה. חלק אולי נשמע כמו איכות נחמדה, אבל זה לא כל כך טוב כשמדברים על ווקים כי לאוכל שלך אין למה להיאחז בצדדים במהלך תהליך הטיגון.
- סחרור: תהליך זה כולל מחרטה ליצירת המחבת עם עיגולים קונצנטריים. עיגולים אלו מאפשרים שימוש נכון בדפנות המחבת ומתפקדים היטב בטכניקת טיגון מוקפצת נכונה. למחבתות הללו יש בדרך כלל תחתית שטוחה והן עשויות ממתכת כבדה, אך הן זולות יחסית.
↑ איך לבחור ווק - תהליך ייצור
↑ יש בעצם שלוש דרכים שונות להכין ווק:
↑ איך בוחרים ווק - חומרים
פלדת פחמן נחשבת בדרך כלל לבחירת החומר הטובה ביותר בבחירת ווק מכיוון שהיא מתחממת מהר מאוד ואחיד. פלדת פחמן היא גם עמידה במיוחד וגם לא יקרה, מה שהופך אותה לטוב משני העולמות. כאשר מטפלים בו כראוי (ראה להלן) משטח זה הוא כמעט נון-סטיק, ללא הבעיות של מחבתות נון-סטיק בפועל. לא מומלץ לרכוש משטח ווק נון-סטיק מההתחלה, במקום לתבל ווק מפלדת פחמן. בבחירת ווק, חפשו מחבת מפלדת פחמן בעובי של 2 מ"מ ומעלה.
↑ איך בוחרים ווק - צורה
תחתית או בסיס:
למרות שכל הווקים הם עגולים, הצורות שלהם עשויות להשתנות מעט. אלה המעוגלים בתחתית בנויים להוספת ווק מותאם אישית על טווח או כיריים גז יחד עם השימוש בטבעת ווק כדי להחזיק את התחתית החטובה הזו. אז, אתה כנראה רוצה לחפש ווק עם תחתית 4"-5" שטוחה עם צדדים לא חלקים מדי ומתרחבים בעדינות לכדי 12"-14" בערך.
סוג ידיות:
עוד שיקול גדול מתי בחירת ווק הוא סוג הידיות שיש לו. בדרך כלל יש שני סוגים של ידיות זמינות בווקים: ישנן כאלה עם שתי ידיות קטנות בכל צד וכאלה עם ידית ארוכה בצד אחד וידית קטנה או לולאה בצד השני. סוג הידית הארוכה הרבה יותר קל לשימוש ומאפשר תנועות היפוך ללא סיכון גבוה להישרף. אנו ממליצים בחום על שילוב הידית הארוכה/קטנה.
משטח:
אפשרות נוספת שכדאי להזכיר היא פני השטח. למרות שקיים נון-סטיק, הימנעו ממשטח זה בווק! הווקים זקוקים לחום גבוה כדי לפעול כראוי ומשטחים שאינם נדבקים אינם יכולים להתמודד עם החום הגבוה הנדרש להקפצה.
