בישול הודו קפוא

הפשרה נכונה של תרנגול הודו היא אכן שלב ראשון מכריע לפני בישול הודו.
בישול הודו קפוא, או אפילו כזה שהופשר חלקית, הוא אף פעם לא רעיון טוב.

למה תמיד להפשיר טורקיה

בישול הודו קפוא אינו הגיוני.
זה מה שיקרה: התנור יעבוד קשה על חימום המסה הקפואה באמצע תוך כדי סכנה של שאר הציפור.

חזה הודו מבושל לחלוטין כאשר החזה מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס והירך נרשם 175 מעלות פרנהייט. זה לוקח בערך 3 שעות עבור הודו במשקל 10 עד 12 פאונד. זה עבור הודו טרי או מופשר לחלוטין.

אם ההודו קפוא, זה ייקח לפחות 50% יותר זמן להשיג. בעוד החום עובד על גוש הקרח העצום במרכז ההודו, הבשר והעור ליד הקצוות (שכבר יופשרו חלקית) ייאפו במשך 4 עד 5 שעות עבור אותה ציפור בגודל זהה. זה ישאיר את הבשר החיצוני, חלקים רצויים בדרך כלל כמו החזה החיצוני והרגליים, עם עקביות יותר כמו עור נעליים מאשר בשר הודו לח.

או, במילים אחרות: "בעוד שהחום מנסה לעבוד על המסה הגדולה של הקור, החלקים שאינם קפואים הולכים להתבשל יתר על המידה", אומר כוכב רשת המזון אלטון בראון.

אז, תכננו מראש ותמיד הפשרו כראוי תרנגול הודו. תמיד אפשר לתרנגול הודו זמן הפשרה מתאים לפני הבישול. בערך 24 שעות במקרר על כל 5 קילו של ציפור אמורות להיות פרק זמן מספיק להפשרה. זה יהיה זמן מושקע היטב. לשיטת הפשרה מהירה יותר ותרשים של זמני הפשרה המבוססים על גודל תרנגול הודו, עיין בעמוד ההפשרה שלנו.