Etichettatura degli allergeni alimentari

Le allergie alimentari possono produrre sintomi da lievi a pericolosi per la vita. Con così tanti alimenti trasformati disponibili, le etichette degli alimenti devono essere lette con molta attenzione da chiunque abbia allergie alimentari note. Qui elenchiamo i principali allergeni alimentari, esaminiamo i requisiti per la documentazione di questi ingredienti e forniamo alcune avvertenze per le carenze delle etichette degli alimenti per allergeni.

Tutti gli alimenti confezionati negli Stati Uniti (a partire dal 2006) devono essere conformi al Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act del 2004 (FALCPA). Si afferma che tutti gli alimenti che contengono proteine ​​derivate da un "principale allergene alimentare" devono essere chiaramente stampati sull'etichetta. Vedi tutti i dettagli e gli elenchi di allergeni di seguito.

? Allergeni alimentari necessari per essere elencati sulle etichette

Elenco dei “Principali Allergeni Alimentari“:

• Latte
• Uovo
• Pesce
• Crostacei Crostacei (es. aragosta, granchio, gambero)
• Frutta a guscio (elencati di seguito)
• Grano
• Arachidi
• semi di soia

Se un prodotto contiene o è derivato da uno di questi "principali allergeni alimentari" elencati, allora deve essere elencato sull'etichetta come descritto di seguito.

NOTA: quanto sopra “principali allergeni alimentari” rappresentano solo il 90% degli allergeni alimentari conosciuti, ma ci sono più di 160 alimenti che sono stati identificati come causa di allergie alimentari in individui sensibili. [1].

Di seguito è riportato un elenco dettagliato delle noci che compongono le "noci degli alberi":

• Mandorla
• noce di faggio
• Noce brasiliana
• Butternut
• anacardi
• Castagna
• Chinquapin
• Noce di cocco
• Nocciola
• noce di ginko
• Nocciola
• Noce Hickory
• Lichee dado
• Noce di macadamia/noce di Bush
• Pecan
• Pinoli/Pinon noci
• Noce pili
• Pistacchio
• karitè
• Noce

? Etichettatura degli allergeni alimentari - Requisiti FDA

Come devono essere dichiarati gli allergeni alimentari? La FDA consente due modi diversi per dichiarare i principali allergeni alimentari in un prodotto:

Gli alimenti allergenici possono essere elencati nell'elenco degli ingredienti OPPURE elencati all'interno di una dichiarazione "Contiene" o entrambi.

Regole per l'istruzione Contiene:

• Se viene utilizzata una dichiarazione "Contiene", le parole elencate sopra in "principali allergeni alimentari" devono essere utilizzate nella stessa stampa e carattere dell'elenco degli ingredienti. Ad esempio, se "caseinato di sodio", "siero di latte", "tuorli d'uovo" e "aroma naturale di arachidi" sono dichiarati nell'elenco degli ingredienti di un prodotto, la dichiarazione "Contiene" deve essere "Contiene latte, uova, arachidi".
• Possono essere usati nomi singolari o plurali e possono essere usati termini comuni (es. "soia" o "soia" possono essere usati al posto di "soia")
• La dimensione di stampa e il tipo di carattere devono essere gli stessi dell'elenco degli ingredienti.
• La dicitura è "Contiene" seguita dai nomi di tutti i principali allergeni alimentari che sono contenuti o utilizzati come ingredienti per il prodotto (sono consentite diciture aggiuntive se ritenute utili).

Un alimento con un solo ingrediente che è, o contiene, proteine ​​derivate da qualsiasi elemento della "lista dei principali allergeni" di cui sopra può identificare la fonte di cibo nel nome dell'alimento (ad esempio "farina di frumento per tutti gli usi") o utilizzare la dicitura "Contiene" formato di dichiarazione. La FDA raccomanda che se viene utilizzato un formato di dichiarazione "Contiene", la dichiarazione venga posizionata immediatamente sopra la dichiarazione del produttore, dell'imballatore o del distributore. [1]

Come per la maggior parte dei requisiti alimentari, altrettanto importante quanto ciò che è richiesto è ciò che NON è richiesto. Quindi, ecco un elenco di esenzioni dai requisiti di etichettatura degli allergeni alimentari della FDA di cui sopra.

Alimenti esenti dall'etichettatura degli allergeni:

• Frutta e verdura fresca (prodotti agricoli crudi)
• Qualsiasi prodotto alimentare al di fuori dell'elenco di cui sopra dei "principali allergeni alimentari" (anche se identificato come causa di allergie)
• Oli altamente raffinati derivati ​​da uno degli allergeni elencati (compresi gli ingredienti derivati ​​da questi oli altamente raffinati)
• Molluschi molluschi (es. ostriche, vongole, cozze, capesante) poiché non sono considerati i principali allergeni alimentari
• Alimenti esenti dall'etichettatura degli allergeni (alimenti per i quali un produttore ha richiesto ed è stato approvato dalla FDA per l'esenzione dai requisiti di etichettatura degli allergeni)
• Alimenti etichettati prima del 2006
• Non esiste una regolamentazione per gli alimenti a contatto incrociato, questo è volontario da parte del produttore. Quindi, frasi come "potrebbero essere state prodotte su macchine utilizzate per lavorare le arachidi" vengono aggiunte a sola discrezione del produttore (e non regolamentate).

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