Le tudod fagyasztani a burgonyát?
KÉRDÉS:
Le tudod fagyasztani a burgonyát?
VÁLASZ:
Igen, le lehet fagyasztani a burgonyát. Gondolj a fagyasztott hasábburgonyára!
De a nyers burgonya nem fagyasztható jól, fagyasztás előtt kissé meg kell főzni, vagy blansírozni kell a burgonyát. A részben főtt burgonya jól megfagy.
↑ Le tudod fagyasztani a burgonyát
↑ Útmutató a burgonya fagyasztásához
- Mossa meg a burgonyát. Válasszon elég friss, csíramentes burgonyát.
- Hámozd meg a burgonyát. Ha a burgonya nagy, vágja félbe vagy negyedekre.
- A burgonyát a burgonya méretétől függően 3-5 percig blansírozzuk. A blansírozás leállítja az enzimek működését, amelyek íz- és vitaminvesztést okoznak, megtisztítja a szennyeződéseket és a szervezeteket, valamint élénkíti a színeket. Kérjük, olvassa el blansírozó oldalunkat további információkért, mivel ez a folyamat döntő lépése. Az alulfehérítés káros lehet a burgonyára, a túlzott blansírozás pedig íztelen, tápanyaghiányos burgonyát eredményez.
- Hűtsük le a burgonyát jeges fürdőben (jég plusz víz) 5-10 percig.
- Csöpögtesd le a burgonyát. Kihűlés után tegyük szűrőbe, majd törölközővel szárítsuk meg őket, amennyire csak lehetséges, a fagyasztásra való felkészülés során. A felesleges víz jéggé válik a fagyasztóban.
- Helyezze a burgonyát egy légmentesen záródó fagyasztózsákba (és nyomja ki a felesleges levegőt), egy légmentesen záródó edénybe (és böfögje ki a levegőt), vagy zárja le vákuummal.
- Fagyaszd le a burgonyát. Tárolja őket mélyen a fagyasztóban, és sokáig biztonságosan fogyaszthatóak. Az ajánlott tárolási idő körülbelül egy év a legjobb minőség érdekében, de vákuumcsomagolással és mélyhűtőben tárolva sokáig eláll.
