Mi az a vaksütés?

Kérdés: </strong>
Mi az a vaksütés?

Válasz:
Ez egy próbája lehet, hogy a sütés jártassága hogyan helyezze el a szemkötőt, és nézze meg, hogy tud-e helyesen sütni! Csak viccelek, a vaksütés egy aktuális kifejezés a pitekészítés világában. Alapvetően a kéreg megsütése a tényleges pite összeállítása előtt, hogy megakadályozza a nyers vagy meg nem sült tésztát a kész lepényeken.

A legtöbb sikeres pitesütő úgy gondolja, hogy ez egy szükséges korai lépés a pitekészítési folyamatban, hogy egy finom töltött lepényt készítsünk, amelybe beletartoznak még az őszi kedvencek, a sütőtök és a pekándió is. A november rohamosan közeledtével itt az ideje, hogy megnézzük, miről is szól a vaksütés.

↑ Mi az a vaksütés?

A vaksütés egy olyan kifejezés, amelyet a pitehéj töltés előtti sütésére használnak. Ez az elősütés megbarnítja a héjat, és aranyszínű pelyhes réteget ad hozzá, amely megtartja a tölteléket. A vaksütés biztosítja, hogy a meg nem sütött pitéknek ne legyen nyers kérge, az enyhén sült pitéknek ne legyen tésztaszerű kérge, és a teljesen sült pitéknek ne legyen átázott kérge. Bármely kéreg, amely nem írható le pelyhesnek, nem tökéletes.

Ez a technika minden olyan pite esetében szükséges, amely nem sült tölteléket tartalmaz, és olyan piték esetében, amelyeknek rövid sütési ideje van, hogy biztosítsa a héja valóban megsült. Az olyan piték esetében, mint a sütőtök és a pekándió, amelyek egy ideig sülnek, ez nem kötelező lépés, mivel elég sokáig maradnak a sütőben ahhoz, hogy a héja megsüljön. Ennek ellenére erősen ajánlott lehetőség, amely minőséget ad a kéreghez és így az egész pitehez. Végtére is, ki nem szereti a pelyhes arany pitehéjat?

↑ Útmutató a vaksütéshez

1. A tésztát kinyújtjuk, és a piteformába tesszük.


2. A tészta alját villával több helyen enyhén megszurkáljuk.
   Ez megakadályozza, hogy buborékok képződjenek a kéregben sütés közben.



3. A meg nem sült héjat 30 percre hűtőbe tesszük.


4. Íme egy trükk, hogy az alsó kéreg még laposabb legyen sütés közben.
   Gyűrjünk össze egy darab sütőpapírt (ez segít a felületre penészedni sütés közben), majd nyissuk ki, majd helyezzük a pitetészta tetejére. Helyezzen szárított babot, rizst vagy pitenehezéket, ha van, a sütőpapír tetejére.


5. Előmelegített 375 °F-os sütőben süssük addig, amíg a szélei el nem kezdenek színezni, körülbelül 15 percig.


6. Távolítsa el a papírt és bármit, amit a papír tetejére tett.


7. Tegye vissza a pitét a sütőbe, amíg a közepe is megbarnul – még körülbelül 15 perc a sütés nélküli pite esetén, és körülbelül 5 perc a megtöltött, majd megsüthető pite esetében. Ügyeljen arra, hogy a héja ne barnuljon túl.