Mit csinál a habverő?

Kérdés:

Mit csinál a habverő?

Válasz:

Habverőt használnak a habveréshez, és a habverés levegőt ad a habverő anyaghoz. Jobban mondva a habverő levegőt épít be folyékony anyagokba. Használjon habverőt, vagy adjon hozzá egy habverő tartozékot a mixerhez, hogy levegőt adjon a kéznél lévő ételhez, és így „növítse” az ételt.

A folyékony tejszínből habverővel habbá válik. A tojásfehérje erős habverés után annyi levegőt fog magába foglalni, hogy térfogatot kap, és gyönyörű habcsókká alakul, amelyet sokféleképpen felhasználhatunk vagy formázhatunk. A habverő nagyon hasznos olyan anyagok összekeverésére is, amelyek egyébként ellenállnak az összekeverésnek, például olaj és ecet.

↑ Habverő: praktikus konyhai eszköz

A habverő a megfelelő eszköz a tojásfehérjék habbá verésére, a tejszín habbá verésére, a nehezen keverhető folyadékok emulgeálására és a mártás simítására – csak hogy néhány dolgot említsünk, amit egy habverő képes elvégezni!

Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozhassa ki a kézi habverőből, íme néhány irányelv:

Tartsa finoman a fogantyút a mutatóujja és a hüvelykujja között, és hagyja, hogy a csuklója kissé elmozduljon, a habverővel együtt.

Mindig tiszta és száraz edénnyel kezdje, lehetőleg üvegből vagy kerámiából.

A tojásfehérje felveréséhez:
Tartsa a tálat ferdén, hogy az összes folyadék csak az edény egyik oldalába kerüljön.
Gyorsan mozgassa a habverőt kis körökben, miközben enyhén emelje fel, amikor eléri a kör tetejét.
Ez a módszer a legalkalmasabb a tojásfehérjék felverésére, mivel gyorsabban keményedik, mint a következő habverési módszer.

Az összes többi hozzávaló habveréséhez:
Ha az összes többi összetevővel dolgozik, például megpróbálja emulgeálni az olajat és az ecetet, hogy vinaigrettet kapjon, a habverő mozgatásának legjobb módja az oldalirányú mozgás. Az összetevőket ellentétes irányban egymáshoz nyomó erő arra kényszeríti őket, hogy jobban összetapadjanak, és így tovább maradjanak együtt.

Ha többet szeretne megtudni arról az élelmiszertudományról, ami mögötte áll, hogy ez az oldalirányú nyíróerő miért gyorsabb és tartósabb módja annak, hogy a tojásfehérjén kívül a legtöbbet felverjük, nézze meg ezt a rövid és informatív részt. Youtube videó.

↑ A habverők fajtái

Nem minden habverő egyforma, valójában többféle habverő létezik.

Balloon Whisk – ez a legelterjedtebb többcélú habverő, mivel maximális levegőt visz be a keverékbe, és ez a cikkben is szerepel.

Francia habverő – ez az univerzális ostor, az egyenes és keskeny ostor általában hatékony módja a munka elvégzésének.

Lapos habverő – ez a habverő sekély serpenyőkhöz jó. Használja mártás vagy roux készítésekor, hogy egy kicsit jobban irányítsa. Ez a habverő jól használható tojások emelésére és szétválasztására is.

Spring Whisk – ez fel-le ugrál, ha megnyomják. A forma alkalmas arra, hogy elérje az edények oldalát, ha mártás vagy roux készítésekor használják.

Golyós habverő – ez egy kicsit könnyebben tisztítható, mint a többi, és olyan tárgyakat is elérhet, amelyek megpróbálhatnak hozzátapadni a serpenyő oldalához.

Coil Whisk – gyakran jobban elfér az edényekben, ezért leggyakrabban koktélok készítésére, majd az ital készenléte után szűrésére használják.