Prirodni etilen plin
Ljeto – godišnje doba koje uključuje, između ostalog, obilje svježeg voća i povrća koje ljudi počinju ubirati iz svojih vrtova u nekoliko dijelova zemlje. Ovo svježe voće i povrće toliko je dobro da želimo da traje što duže.
Stoga smo odlučili napisati mali znanstveni članak o hrani o plinu etilenu koji bi vam mogao pomoći da iskoristite plin etilen koji prirodno proizvodi vaše voće i povrće u svoju korist kako biste produžili rok trajanja za ove svježe dobrote u vašem domu.
↑ Jedna loša jabuka može uništiti hrpu
Može li jedna loša jabuka stvarno pokvariti cijeli grozd? Zapravo, da, može! I to nisu samo jabuke, to vrijedi za nekoliko različitih vrsta voća i povrća. Određeno voće (i neko povrće) može uzrokovati da drugi proizvodi sazriju i pokvare se prije vremena! Razlog je taj što jabuke i banane (i mnoge druge navedene u nastavku) prirodno proizvode biljni hormon koji se zove etilen. Ovaj hormon se oslobađa iz voća (i nekoliko povrća) u obliku plina. Plin etilen potiče razgradnju stanica – uzrokujući sazrijevanje plodova (postaje mekši i slađi), opadanje lišća i nicanje pupova. Neke namirnice snažno proizvode etilen dok su druge zapravo vrlo osjetljive na plin.
Proizvodi koji proizvode etilen – ovo voće i povrće proizvodi velike količine etilena:
Jabuke, marelice, avokado, banane (kada su zrele), borovnice, dinja, čerimoja, brusnice, smokve, zeleni luk, guava, grožđe, medljika, kivi, mango, mangostin, nektarine, papaje, marakuja, breskve, kruške, kruške, Šljive, krumpir, suhe šljive, dunja i rajčica
Proizvodi osjetljivi na etilen – ovo voće i povrće su super osjetljivi na plin etilen:
Šparoge, banane (nezrele), kupine, brokula, prokulice, kupus, mrkva, cvjetača, blitva, ogrlica, krastavci, patlidžan, endivija, češnjak, mahune, kelj, poriluk, zelena salata, bamija, luk, peršin, grašak , paprike, maline, špinat, tikve, jagode, batat, potočarka i lubenica
↑ Kako iskoristiti etilen plin u svoju korist
Što to znači? Poznavanje etilena omogućuje vam da ga koristite u svoju korist u kuhinji kako biste produžili ili skratili rok trajanja vašeg voća i povrća.
Kako produžiti rok trajanja: koristite gornje popise proizvođača etilena i onih koji su osjetljivi na etilen kako biste produžili rok trajanja voća i povrća u vašem domu. Jednostavno držite ova dva popisa proizvoda odvojena tijekom pohrane hrane kod kuće. Nemojte miješati ta dva popisa, bilo da se nalazi u košari s voćem ili u ladici za povrće u hladnjaku. Na primjer, ne stavljajte jabuke s nezrelim bananama u zdjelu s voćem zajedno i nemojte stavljati krumpir blizu paprike u hladnjaku.
Skratiti rok trajanja: S druge strane, ako ste kupili nezrele proizvode, a želite ih brzo sazrijeti, onda možete učiniti da etilen radi za vas kako bi ubrzao proces zrenja. Na nekim našim stranicama spominje se da voće možete brzo sazrijeti tako da ga stavite u papirnatu vrećicu i preklopite preko vrha vrećice te stavite na pult na nekoliko dana (vrijeme varira ovisno o ozbiljnosti nezrelosti). Razlog zašto to funkcionira je taj što vrećica drži etilen zatvorenim, prisiljavajući koncentraciju plina. Ovaj koncentrirani plin etilen tada sazrijeva voće mnogo brže. Ako u vrećicu prije zatvaranja dodate drugo zrelo voće koje proizvodi etilen, bit će još više plina i proces zrenja bit će još brži. Svakako često provjeravajte svoju vrećicu, jer ako jedan od plodova prezre, cijela bi vrećica vrlo brzo mogla pokvariti.
