Korištenje natučenog i oštećenog voća i povrća

↑

Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu (FAO), 45% proizvedenog voća i povrća otpada! [1] To čini ovu skupinu namirnica najrasipanijom od svih skupina hrane. Dodajte tome energiju i resurse koji su potrebni za uzgoj, distribuciju i preradu proizvoda na prvom mjestu, a to je jednako ogromnom otpadu. Budući da voće i povrće postaju sve traženije kako sve više ljudi usvaja zdravije prehrambene navike, ova skupina hrane zaslužuje pomno razmatranje prije nego što se baci u smeće ili kompost.

↑

Većina pekara pouzdano zna da svježe banane nisu dobar kruh od banane – što je više smeđih mrlja i tamnija kora, to je pečena hrana ukusnija. U isto vrijeme, većina ljudi zaboravlja gledati na drugo voće i povrće u sličnom svjetlu. Često se okusi poboljšavaju s godinama. Samo zapamtite, kada razmatrate svoje proizvode, tu plijesan uvijek morate izbjegavati.

Potražimo načine za korištenje svježih proizvoda koji se ili brzo približavaju osobnom "jesti po datumu" ili su na neki drugi način oštećeni na putu do kuhinje.

Na primjer, rajčice na gornjoj slici ne izgledaju baš privlačno. Stari su, uvenuli i u modricama. Pokušaj da ih narežete za salatu ili sendvič rezultirao bi mekim, mokrim neredom koji uopće neće imati dobar okus. Većina ljudi bi išla toliko daleko da bi rekla da su smeće. Kao i uvijek, smeće jednog čovjeka je blago drugog čovjeka! Pečeni proizvodi i umaci, između ostalog, savršena su mjesta za ubacivanje oštećene robe, a zatim završiti s kreacijom vrijednom divljenja. Istražimo načine korištenja starijeg voća i povrća, počevši od uvenule rajčice na slici iznad.

Ove stare rajčice zapravo su bile temelj za vrlo ukusno jelo od tjestenine. Uklonili smo ljusku i pirjali ih s malo luka i malo češnjaka. Ništa drugo nije trebalo u loncu jer su rajčice u ovom trenutku bile tako sočne. Moramo priznati da smo koristili luk Maui, zbog čega je dobiveni umak bio tako sladak i ukusan, ali jelo ne bi bilo moguće bez ovih starih kašastih rajčica.

Dodali smo malo tjestenine i malo sira na vrhu njam! Tko bi mogao pretpostaviti da je sve počelo s (gotovo) trulim rajčicama?

↑ Drugi stari proizvodi koji su dokazano korisni

Ako je voće jednostavno oštećeno i/ili deformirano, ali i dalje ima čvrstu teksturu, razmislite o izrezivanju modrica i drugih oštećenih mjesta, a zatim izradi svježe voćne salate s ostatkom voća. Isto tako, voćne pite, postolari i drugi pekarski proizvodi ne zahtijevaju savršeno voće da bi nakon pečenja postalo savršeno ukusno.

Većina voća i povrća će postati vlažnija i mekša kako sazrije, što je ljepši način da se opiše kašasto (i ponekad odvratno).
Rezanje i jedenje svježih proizvoda koji su izvan roka za ishranu ponekad će biti nepoželjno jesti ravno. No, razmislite o poželjnim kvalitetama smoothieja ili ukusnog umaka jer su mekani i mokri! Smoothiesi su izvrsno mjesto za korištenje bilo kojeg voća i povrća koje je omekšalo, ali još nije oblikovano.

Crvene, stare ili natučene jabuke.
Ove nesavršenosti se lako izrezuju kako bi se napravio umak od jabuka ili pita od jabuka. Ali razmislite i o jednostavnijem receptu – narezane jabuke – šnite pirjajte u tavi s malo vode, a zatim dodajte malo limuna, maslaca, šećera i cimeta za ugodan prilog.

Meke breskve.
Od mekanih i oštećenih breskva napravite brzi postolar od breskve. To će također uštedjeti energiju jer se ne mora dugo kuhati kako bi svježe breskve omekšale.

Guacamole sa zbrkanim avokadom.
Ionako će biti razbijeni, pa izrežite dobre dijelove i uživajte. Ako su rubovi spremljenog avokada posmeđili, jednostavno ostružite rub nožem kako biste otkrili prekrasnu zelenu boju odmah ispod.

Dinja s velikom mrljom.
Izreži! Jedan loš dio ne utječe na cijelu dinju, kakva god bila u kuhinji.

</p>