ब्लाइंड-बेकिंग क्या है?

प्रश्न: </strong>
ब्लाइंड बेकिंग क्या है?

उत्तर:
यह इस बात का परीक्षण हो सकता है कि बेकिंग प्रवीणता आंखों पर पट्टी कैसे बांधती है और देखें कि क्या आप सही तरीके से बेक कर सकते हैं! बस मजाक कर रहे हैं, पाई बनाने की दुनिया में ब्लाइंड बेकिंग एक वास्तविक शब्द है। यह मूल रूप से तैयार पाई पर कच्चे या बिना पके आटे को रोकने के लिए वास्तविक पाई को इकट्ठा करने से पहले क्रस्ट को बेक कर रहा है।

अधिकांश सफल पाई बेकर्स का मानना ​​​​है कि स्वादिष्ट भरी हुई पाई बनाने के लिए पाई बनाने की प्रक्रिया में यह एक आवश्यक प्रारंभिक कदम है, जिसमें कद्दू और पेकान के पतन पसंदीदा भी शामिल हैं। नवंबर तेजी से आ रहा है, यह जांचने का समय है कि ब्लाइंड बेकिंग क्या है।

मैं ब्लाइंड-बेकिंग क्या है?

ब्लाइंड बेकिंग एक शब्द है जिसका उपयोग पाई क्रस्ट को भरने से पहले बेकिंग का वर्णन करने के लिए किया जाता है। यह प्री-बेक क्रस्ट को ब्राउन करता है और गोल्डन फ्लैकीनेस की एक परत जोड़ता है जो फिलिंग को बनाए रखेगा। ब्लाइंड बेकिंग यह सुनिश्चित करती है कि बिना पके हुए पाई में कच्चा क्रस्ट न हो, हल्के से पके हुए पाई में एक आटा क्रस्ट न हो, और पूरी तरह से पके हुए पाई में एक गीला क्रस्ट न हो। कोई भी क्रस्ट जिसे परतदार के रूप में वर्णित नहीं किया जा सकता है, वह सही से कम है।

यह तकनीक किसी भी पाई के लिए आवश्यक है जिसमें बिना पके हुए फिलिंग होगी और पाई के लिए जिसमें यह सुनिश्चित करने के लिए कम बेकिंग समय होगा कि क्रस्ट वास्तव में बेक किया गया है। कद्दू और पेकान जैसे पाई के लिए जो थोड़ी देर के लिए बेक हो जाएंगे, यह एक आवश्यक कदम नहीं है, क्योंकि वे ओवन में लंबे समय तक रहते हैं ताकि क्रस्ट बेक हो सके। फिर भी, यह एक अत्यधिक अनुशंसित विकल्प है जो क्रस्ट और इस प्रकार पूरे पाई में गुणवत्ता जोड़ता है। आखिर एक परतदार सुनहरा पाई क्रस्ट किसे पसंद नहीं है?

मैं ब्लाइंड बेकिंग के लिए निर्देश

1. आटे को बेल कर पाई डिश में रख दें।


2. कई स्थानों पर एक कांटा के साथ आटे के नीचे हल्के से चुभें।
   यह बेक करते समय क्रस्ट में बुलबुले बनने से रोकेगा।



3. बिना पके हुए क्रस्ट को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।


4. नीचे की पपड़ी को बेक करते समय भी चापलूसी रखने की एक तरकीब है।
   चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को क्रम्बल करें (यह पकाते समय सतह पर ढलने में मदद करता है) और फिर इसे वापस ऊपर खोलें और फिर इसे पाई के आटे के ऊपर रखें। चर्मपत्र कागज के ऊपर सूखे सेम, या चावल, या पाई वजन रखें यदि आपके पास है।


5. पहले से गरम 375°F ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर रंग न दिखने लगे, लगभग 15 मिनट।


6. कागज और जो कुछ भी आपने कागज के ऊपर रखा है उसे हटा दें।


7. पाई को वापस ओवन में तब तक रखें जब तक कि केंद्र भी भूरा न हो जाए - नो-बेक पाई के लिए लगभग 15 मिनट और पाई के लिए लगभग 5 मिनट और जो भर जाएगा और फिर बेक किया जाएगा। ध्यान रहे कि क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।