प्राकृतिक स्वाद परिभाषा

प्रश्न:
प्राकृतिक स्वाद क्या हैं?
एक घटक के रूप में सूचीबद्ध "प्राकृतिक स्वाद" देखने के लिए कभी अपने पैक किए गए भोजन या तैयार भोजन के साइड पैनल को देखें?
क्या आपने कभी सोचा है कि इन "प्राकृतिक स्वादों" के लिए उन्होंने वास्तव में क्या उपयोग किया है?

उत्तर:
खैर, पता चला कि आपका अनुमान मेरे जितना ही अच्छा है! प्राकृतिक स्वादों का वास्तव में क्या उपयोग किया गया था, कुछ चीजें हैं जो हम निश्चित रूप से जानते हैं - प्राकृतिक अवयवों का सटीक नाम नहीं। यहाँ हम क्या जानते हैं।

मैं प्राकृतिक स्वाद परिभाषा

"प्राकृतिक स्वाद" के बारे में केवल एक चीज जो हम निश्चित रूप से जानते हैं, वह यह है कि ये प्राकृतिक स्वाद किसी पौधे या जानवर से आते हैं।

यही है, "कृत्रिम स्वाद" के विपरीत जो मानव निर्मित सामग्री से आते हैं।

मैं "प्राकृतिक स्वाद" सामग्री के बारे में तथ्य:

1. वास्तविक मसाले और स्वाद बढ़ाने वाले, जैसे कि MSG, को खाद्य लेबल पर अलग से सूचीबद्ध किया जाना चाहिए और इस प्रकार "प्राकृतिक स्वाद" आइटम के हिस्से के रूप में शामिल नहीं किया जाएगा।

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2. वास्तविक पौधे या पशु ऊतक, जैसे कि अजवाइन पाउडर, को खाद्य लेबल पर अलग से सूचीबद्ध किया जाना चाहिए और इस "प्राकृतिक स्वाद" आइटम में समूहित नहीं किया जाना चाहिए।

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3. स्वाद के रूप में उपयोग किए जाने वाले किसी भी मानव निर्मित पदार्थ को "कृत्रिम स्वाद" घटक आइटम के तहत शामिल किया जाएगा।

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4. इन पदार्थों की मात्रा छोटी है, यहाँ तक कि बहुत कम है, जिसे वास्तव में "आकस्मिक" कहा जाता है।

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5. जब केवल एक प्राकृतिक स्वाद का उपयोग किया जाता है, तो उसका नाम रखा जाएगा। जब दो या अधिक होते हैं, तो उन्हें "प्राकृतिक स्वाद" कहा जा सकता है।

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6. प्राकृतिक स्वाद श्रेणी में सामग्री की इतनी विस्तृत श्रृंखला शामिल हो सकती है कि उन सभी की सूची तैयार करना लगभग असंभव होगा।

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7. "प्राकृतिक स्वाद" के रूप में उपयोग की जाने वाली सामग्री मिट्टी से लेकर सर्वथा घृणित तक हो सकती है।

   उदाहरण के लिए, आवश्यक नींबू का तेल जो असली नींबू से निकाला जाता है, एक प्राकृतिक स्वाद है, लेकिन ऐसा ही अरंडी है, जो बीवर के गुदा ग्रंथि स्राव से आता है! दोनों स्पष्ट रूप से "प्राकृतिक" हैं, लेकिन "स्वाद" वाला हिस्सा अत्यधिक संदिग्ध है! वैसे, आपके नकली वेनिला उत्पाद में कैस्टोरियम सबसे अधिक पाया जाता है, क्या असली वेनिला अर्क अचानक अतिरिक्त निवेश के लायक लगता है?


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8. यूएसएफडीए द्वारा आधिकारिक प्राकृतिक स्वाद की परिभाषा है: "प्राकृतिक स्वाद या प्राकृतिक स्वाद शब्द का अर्थ है आवश्यक तेल, ओलेरोसिन, सार या निकालने वाला, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट, डिस्टिलेट, या भुना हुआ, हीटिंग या एंजाइमोलिसिस का कोई भी उत्पाद, जिसमें व्युत्पन्न स्वाद वाले घटक होते हैं एक मसाले, फल या फलों का रस, सब्जी या सब्जी का रस, खाद्य खमीर, जड़ी बूटी, छाल, कली, जड़, पत्ती या इसी तरह की पौधों की सामग्री, मांस, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, अंडे, डेयरी उत्पाद, या किण्वन उत्पादों से, जिसका महत्वपूर्ण कार्य भोजन में पौष्टिकता की बजाय स्वाद बढ़ रहा है। प्राकृतिक स्वादों में 182.10, 182.20, 182.40, और 182.50 और इस अध्याय के भाग 184 में सूचीबद्ध पौधों से प्राप्त प्राकृतिक सार या अर्क और इस अध्याय के 172.510 में सूचीबद्ध पदार्थ शामिल हैं।[1].