एग वॉश क्या है?

प्रश्न:
भोजन की बात करें तो एग वॉश क्या है?

क्या एग वॉश का इस्तेमाल करना जरूरी है?
क्या अंडे का इस्तेमाल किए बिना एग वॉश किया जा सकता है?

उत्तर:
एग वॉश एक ऐसा शब्द है जिसका इस्तेमाल पीटा अंडे को ओवन में रखने से पहले पेस्ट्री टॉप पर ब्रश करने के लिए किया जाता है।

एग वॉश तैयार उत्पाद को एक चमकदार रूप प्रदान करता है और शीर्ष पर एक समान और अधिक आकर्षक ब्राउनिंग रंग प्रदान करने में मदद करता है। अंडे से धुली हुई पेस्ट्री को अक्सर चमकदार, सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के रूप में वर्णित किया जाता है।

अंडा धोना

अंडे धोने का उद्देश्य क्या है?
अंडा पेस्ट्री के ऊपर प्रोटीन की एक परत जोड़ता है, जिससे ओवन की गर्मी के लिए त्वरित प्रतिक्रिया की अनुमति मिलती है और इस प्रकार बेक्ड गुड के बाहर एक अच्छा सुनहरा मुहरबंद उपस्थिति होती है। एग वॉश को केवल कुछ पके हुए माल के शीर्ष पर जोड़ा जाना चाहिए जहां एक अच्छा चमकदार सुनहरा क्रस्ट वांछित है। एग वॉश आम तौ

एग वॉश कैसे बनाते हैं?
एक छोटे से चाबुक के साथ एक कटोरे में अंडे को फेंटकर केवल एग वॉश बनाया जा सकता है।
इसे मेरिंग्यू की तरह कड़ी चोटियों पर न मारें, लेकिन केवल तब तक जब तक आपके पास नरम बुलबुले न हों।
ज्यादातर समय केवल अंडे की सफेदी का उपयोग धोने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए पाई क्रस्ट या स्कोन पर, लेकिन पूरे अंडे का उपयोग अक्सर ब्रेड या ब्रियोच के लिए किया जाता है।
एग वॉश के साथ काम करना आसान बनाने और अधिक समान रूप से लगाने के लिए, व्हिप करने से पहले अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच पानी मिलाना फायदेमंद होता है।

एग वॉश कैसे लगाएं?
पेस्ट्री ब्रश के साथ पीटा अंडे को पेस्ट्री के शीर्ष पर ब्रश करें।
केवल पेस्ट्री के शीर्ष पर ब्रश करना सुनिश्चित करें, क्योंकि पेस्ट्री के किनारों से अंडे टपकने से परतें आपस में चिपक सकती हैं और इसलिए पेस्ट्री ठीक से नहीं उठेगी। और, अगर अंडा नीचे के पैन में पूरी तरह से टपकता है, तो यह साफ करने के लिए एक कठिन पैन बना सकता है।

एग वॉश का उपयोग करने के क्या परिणाम होते हैं?
लीफ क्रस्ट के साथ बाईं ओर पाई में एग वॉश था (जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है) और एकोर्न क्रस्ट के साथ दाईं ओर पाई में क्रस्ट पर कुछ भी लागू नहीं था। फिर दोनों क्रस्ट्स को एक साथ, बिल्कुल एक जैसे, एक ही बेकिंग पैन में बेक किया गया। ध्यान दें कि एग वॉश क्रस्ट चमकदार, भूरे रंग का होता है, परतदार दिखाई देता है, ऊंचा होता है और आम तौर पर अन्य क्रस्ट की तुलना में अधिक आकर्षक होता है जो वास्तव में एक ही समय में अच्छी तरह से पका भी नहीं होता है। एक अतिरिक्त लाभ यह है कि एक अंडे धोने का उपयोग क्रस्ट को एक साथ बांधने के लिए किया जा सकता है, ऊपर और नीचे की परत पत्ती पाई पर अलग नहीं हुई, लेकिन बलूत का फल अलग आया और क्रस्ट से उठा।

क्या एग वॉश स्टेप वास्तव में आवश्यक है जब एक नुस्खा में कहा जाता है?
यह न केवल दिखने में और रंग में बल्कि इसे अच्छा बनाता है, बल्कि पके हुए माल में पहली बार काटते समय एक छोटा सा क्रंच भी जोड़ता है। तो नहीं, यह आवश्यक नहीं है लेकिन अत्यधिक अनुशंसित है।

अंडे से बाहर?
अगर एग वॉश वांछित है, लेकिन संभव नहीं है, तो पेस्ट्री टॉप्स पर थोड़ा दूध या क्रीम लगाएं।
बिल्कुल दूध नहीं? यहां तक ​​कि ऊपर से पानी का एक छोटा सा ब्रश भी ब्राउनिंग प्रक्रिया को बढ़ावा देने में मदद करेगा।