Substituts de farine
Par quoi remplacer la farine à gâteau ? La farine tout usage peut remplacer la farine à gâteau, si elle est substituée selon notre tableau. C'est une question courante lorsque vous voulez faire un gâteau et que vous n'avez pas de farine à gâteau sous la main, vous avez donc besoin d'un substitut rapide de farine à gâteau. Ou, peut-être que votre recette demande de la farine auto-levante, vous avez donc besoin d'un substitut de farine auto-levante.
Il existe de nos jours de nombreux types de produits à base de farine, non blanchis, tout usage, farine de blé, farine à gâteau, farine à pain et farine auto-levante pour ne citer que les types les plus populaires. Garder toutes ces différentes farines à portée de main peut être assez fastidieux, à moins que vous n'ayez une cuisine de taille industrielle ou que vous fassiez des pâtisseries à partir de zéro pour tout votre quartier.
Ainsi, que vous ayez besoin d'un substitut de farine à gâteau, d'un substitut de farine à pain ou même d'un substitut de farine à levée automatique, vous pouvez utiliser ce tableau pour rapidement remplacer la farine dans vos recettes sans courir en magasin.
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| Farine | Montant | Remplacer |
|---|---|---|
| Substitut de farine à pain | 1 tasse | 1 tasse de farine tout usage plus 1 cuillère à café de gluten de blé (disponible dans les magasins d'aliments naturels) |
| Substitut de farine à gâteau | 1 tasse | 1 tasse de farine tout usage -Moins 2 cuillères à soupe + Plus 2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| Substitut de farine auto-levante | 1 tasse | 1 tasse de farine tout usage + plus 1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel |
| Substitut de farine de blé entier | 1 tasse | Peut remplacer la farine de blé entier par de la farine blanche jusqu'à 1/2 tasse (un rapport plus important rendra le produit fini trop lourd ou dense) |
| Substitut de farine tout usage | 1 tasse | 1 tasse + plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau |
| Substitut de farine tout usage - *pour épaissir seulement | 1 cuillère à soupe | 1 & 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, fécule d'arrow-root, fécule de pomme de terre ou fécule de riz |
| *OU* 1 cuillère à soupe de tapioca (granulé) |
N'oubliez pas que chaque fois que vous effectuez des substitutions, assurez-vous de mesurer avec précision pour obtenir les meilleurs résultats. Certaines substitutions à la farine, comme les substituts de farine à gâteau ou les substituts de farine à pain, peuvent modifier légèrement le goût, la texture, le poids ou la teneur en humidité du gâteau ou du pain fini. Mais, la plupart des gens ne peuvent pas dire quel substitut de farine auto-levante ou substitut de farine à gâteau vous avez utilisé dans votre recette. Ces suggestions pour un substitut de farine sont destinées à vous éviter un voyage au magasin pendant votre processus de cuisson.
Si votre farine est dans le garde-manger depuis un certain temps, vous voudrez peut-être vérifier combien de temps dure la dernière page de la farine pour voir si elle est toujours bonne, car vous avez beaucoup besoin d'un pour trouver un substitut de farine auto levant ou un substitut de farine à gâteau du tableau ci-dessus si ce n'est pas le cas.
?? Une note concernant les substitutions...
L'utilisation de ces suggestions de substitution peut légèrement altérer le goût, la texture ou l'apparence de votre recette résultante. Cependant, nous recommandons ces substitutions en tant qu'ingrédients de remplacement similaires lorsque les ingrédients d'origine ne sont pas disponibles.
