Substituts de mélasse
Par quoi remplacer la mélasse lors de la cuisson ou de la pâtisserie ? La mélasse a une longue durée de conservation, mais si elle a mal tourné ou si vous n'avez plus de mélasse et que vous devez trouver un substitut de mélasse approprié, consultez le tableau ci-dessous.
Un bon substitut à la mélasse doit être épais, foncé et collant. Les biscuits à la mélasse, le pain d'épice, les fèves au lard et bien d'autres friandises spéciales ne seraient tout simplement pas les mêmes sans cette substance ou un produit similaire. Grand-mère dit que c'est "un aliment de base essentiel à tout garde-manger, il n'y a pas de substitut à la mélasse de grand-mère. C'est l'ingrédient secret de grand-mère qui donnera un bon goût à vos produits de boulangerie !".[1]
Les suggestions pour un substitut de mélasse sont énumérées ci-dessous :
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| mélasse | Montant | Remplacer |
|---|---|---|
| Substitut de mélasse | Tout | Même quantité de miel |
| *OU* Même quantité de sirop de maïs noir | ||
| *OU* Même quantité de sirop d'érable | ||
| *OU* Même quantité de sirop de riz brun | ||
| *OU* Même quantité de sirop de malt d'orge |
Rappelez-vous, lorsque vous faites un remplacer la mélasse assurez-vous de mesurer avec précision pour de meilleurs résultats. Un substitut à la mélasse peut altérer légèrement le goût, la texture, le poids ou la teneur en humidité du produit fini. Il est important de garder à l'esprit les autres ingrédients de votre recette lorsque vous choisissez le bon remplacer la mélasse à vos fins.
Consultez notre page sur la durée de conservation de la mélasse pour savoir combien de temps dure la mélasse.
?? Une note concernant les substitutions...
L'utilisation de ces suggestions de substitution peut légèrement altérer le goût, la texture ou l'apparence de votre recette résultante. Cependant, nous recommandons ces substitutions en tant qu'ingrédients de remplacement similaires lorsque les ingrédients d'origine ne sont pas disponibles.
