Combien de temps dure la levure ?
Combien de temps dure la levure ? La levure sèche est bonne pendant 2 à 4 mois au-delà de sa date de péremption. Cela étant dit, la durée de conservation de la levure dépend non seulement de la date de péremption, mais aussi de la façon dont elle est conservée.
La levure est un agent levant contenant des enzymes actives qui créent du CO2 (dioxyde de carbone) lorsqu'elles sont humidifiées. C'est l'ingrédient de départ de presque toutes les recettes de pain et de la majorité des produits de boulangerie en général qui doivent lever avant la cuisson.
La date de péremption pour la levure est de deux ans après la date de son emballage. Red Star, par exemple, tamponne leurs produits avec le mois et l'année qui se situent deux ans après la date de fabrication. Par exemple, MAR 2014 08 09 - indique que des résultats optimaux seront obtenus si le produit est entièrement utilisé d'ici mars 2014 (les 4 derniers chiffres sont à leurs propres fins de fabrication) [1].
La levure va-t-elle mal? Oui. Alors, combien de temps dure la levure ? Lorsqu'elle est correctement stockée (voir ci-dessous), la durée de conservation de la levure au-delà de sa date de péremption est de ...
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| Non ouvert | Garde-manger | Réfrigérateur |
|---|---|---|
| Date d'impression passée | Date d'impression passée | |
| La levure sèche active dure | 2-4 mois | 4 mois |
| La levure à gâteau dure | 1-2 semaines | 2-3 mois |
| Une fois ouvert - quelle que soit la date | Réfrigérateur | Congélateur |
| La levure sèche active dure | 4-6 mois | 6 mois |
| La levure compressée ou à gâteau dure | 4 mois | Non recommandé |
N'oubliez pas que la levure, comme beaucoup d'autres produits de boulangerie, a généralement une date de péremption et non une date de péremption ou de péremption. En raison de cette distinction, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la levure pour vos besoins de cuisson pendant un certain temps après la date de péremption a expiré.
?? Comment savoir si la levure est mauvaise, pourrie ou gâtée ?
La pratique de bonnes techniques d'hygiène et de salubrité des aliments aidera à prévenir les maladies d'origine alimentaire.
La levure finira par passer d'un gris brun clair à une couleur brun plus foncé et commencera à s'agglutiner lorsqu'elle vieillira. Une fois que vous voyez ces changements, le la levure a mal tourné. Mais avant cela, il aura probablement l'air bien, mais peut ou non être bien vivant. Quand ça va mal, les organismes deviennent moins actifs et meurent. Ainsi, les levures plus anciennes mettront plus de temps à lever. La meilleure façon de savoir si la levure a mal tourné est d'effectuer le test de fraîcheur de la levure détaillé ci-dessous.
?? Test de fraîcheur de levure
Suivez ces étapes pour tester si votre levure à température ambiante est fraîche :
1) Dissoudre 1 cuillère à café de sucre granulé dans 1/2 tasse d'eau du robinet tiède (110°-115°F) à l'intérieur d'une tasse à mesurer d'une tasse ou plus.
REMARQUE : Il est préférable d'utiliser un thermomètre, mais si vous n'en avez pas, assurez-vous que l'eau du robinet est tiède, et non chaude, au toucher. L'eau qui est plus chaude que 120 °F tuera la levure et l'eau plus froide ne pourra pas activer la levure.
2) Incorporer un sachet de levure (ou 2-1/4 c. à thé de levure sèche) jusqu'à dissolution.
3) Attendez - dans une minute, il devrait s'activer et après 10 minutes devrait atteindre la marque 1 tasse.
4) Utilisez votre test dans votre recette tout de suite (n'oubliez pas de déduire 1/2 tasse de liquide de votre recette) - OU, s'il n'a pas levé, votre levure a mal tourné et doit être jetée.
Il existe, bien sûr, certains risques pour la santé associés aux aliments avariés, alors n'oubliez pas de toujours pratiquer la sécurité alimentaire et de profiter de vos aliments avant l'expiration de leur durée de conservation !
?? Comment conserver la levure pour prolonger sa durée de conservation ?
La levure est un organisme vivant qui devient moins actif avec le temps, tout comme les cultures de yaourt. Comme la plupart des aliments, il périt encore plus rapidement lorsqu'il est exposé à l'air, à l'humidité et/ou à la chaleur.
Les emballages non ouverts doivent être conservés dans le placard ou dans un autre endroit frais et sec (le réfrigérateur convient également mais n'est pas nécessaire jusqu'à ce qu'il soit ouvert). Une fois l'emballage ou le pot ouvert, il doit être réfrigéré (ou congelé) dans un contenant hermétique avec le plus d'air possible.
Pour une option à long terme, la levure sèche peut être congelée pendant environ 6 mois après ouverture.
La levure sèche doit toujours être amenée à température ambiante avant utilisation, assurez-vous donc de ne retirer que la quantité nécessaire du réfrigérateur ou du congélateur environ 30 à 40 minutes avant utilisation.
La levure à gâteau (également appelée compressée) est encore plus périssable que sèche, nécessitant une réfrigération constante en dessous de 45 ° F pour maintenir sa fraîcheur et son activité. Enveloppez toujours le reste de levure à gâteau hermétiquement et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La congélation de la levure à gâteau n'est pas recommandée. [1].
Certains avantages d'un stockage approprié des aliments incluent une alimentation plus saine, la réduction des coûts des aliments et la protection de l'environnement en évitant le gaspillage.
?? Combien de temps la levure est-elle bonne lorsqu'elle est préparée dans un plat?
Combien de temps dure la levure ? Ça dépend. Combien de temps dure la farine ? En général, tous les aliments expirent avec l'ingrédient qui expire le plus rapidement dans le plat.
?? Quelles sont nos ressources de durée de conservation?
Pour déterminer combien de temps dure la levure, notre contenu intègre des recherches provenant de plusieurs ressources, y compris le département de l'Agriculture des États-Unis et la Food & Drug Administration des États-Unis. De plus, nous avons parcouru le Web à la recherche d'articles et de rapports informatifs liés à la sécurité alimentaire, au stockage des aliments et à la durée de conservation de la levure.
?? *Une note importante sur les dates d'expiration...
Bien que les informations sur la durée de conservation de la levure sur Eat By Date soient généralement fiables, n'oubliez pas que les cas individuels peuvent varier et que nos conseils ne doivent être considérés que comme une opinion et non comme un remplacement pour votre professionnel de la santé. Merci de manger de manière responsable !
