Frugal est à la mode
Un segment de la semaine dernière, Food Network Star a vraiment attiré mon attention. Ils ont demandé aux participants de cette émission de téléréalité de créer des plats qui s'intégreraient dans la tendance actuelle « Frugal is Fashionable ». Vous savez que nous attendions que cette tendance continue de se répandre et devienne plus populaire, nous étions donc impatients de voir quels plats ils proposeraient. Bien qu'ils n'aient pas proposé de moment super « wow », il y avait une idée qui a attiré l'attention de tout le monde et à laquelle nous n'avions pas pensé non plus auparavant. Yaku, qui est malheureusement rentré chez lui à la fin du spectacle, a eu une super idée qui s'inscrit parfaitement dans cette tendance food actuelle. Son idée était de faire des chips de brocoli à partir de tiges de brocoli.
Voici des instructions sur la façon de faire des chips de brocoli ainsi que quelques autres idées, y compris celles utilisées par les autres membres de son équipe dans cet épisode.
?? Comment faire des chips de brocoli
Normalement, les gens se contentent de couper les fleurons de brocoli et de jeter les tiges. Étant donné que les tiges sont totalement comestibles, juste légèrement plus dures que les fleurons, il est astucieux de les déguiser d'une manière ou d'une autre afin qu'elles ne soient pas automatiquement repoussées lorsqu'elles sont servies.
Voici comment faire des chips de brocoli, similaires à ce que Yaku a fait.
- Utilisez une mandoline pour trancher uniformément et finement les tiges du brocoli - une coupe en angle fonctionne bien. Si la tige est épaisse et vert foncé, vous voudrez d'abord couper la peau extérieure. Saupoudrer les tranches de sel, de poivre et de piment rouge broyé si désiré.
- Faites frire les morceaux dans une couche d'huile chaude. Nous avons utilisé de l'huile de noix de coco pour une gâterie extra savoureuse.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir des chips de brocoli sur un plat principal contenant du brocoli ou servir les chips de brocoli pour enfants (et adultes) avant le dîner comme apéritif. Ce ne sont pas les plus beaux légumes, mais ils sont assez savoureux. Ils peuvent également être préparés au four avec juste un jet d'huile.
- Utilisez des tiges pour faire de la soupe. Yaku a préparé une soupe de bœuf et de brocoli et a placé les chips de brocoli sur le dessus. Ils feraient également une belle garniture pour faire tomber la soupe au brocoli et au fromage.
- Utilisez un épluche-pommes de terre pour retirer la peau extérieure des tiges de brocoli, puis effilochez le reste de la tige. Ajoutez votre vinaigrette préférée pour préparer une salade de chou crue au brocoli.
- La plupart des tiges et des noyaux se déchiquetent bien et peuvent être combinés avec d'autres légumes pour faire une salade de chou. Déplacez-vous, salade de chou nature!
- Trancher les tiges et les jeter dans des salades vertes ou des salades de pâtes pour une gâterie croustillante inattendue. Certaines tiges peuvent avoir besoin d'être pelées d'abord pour éliminer un goût amer, surtout si elles sont consommées crues.
- La plupart des tiges sont tout aussi savoureuses que les parties qui sont généralement consommées, mais elles sont souvent un peu plus dures ou plus dures. Alors, essayez de les cuire à la vapeur ou de les faire bouillir brièvement avant de les faire sauter avec un peu d'huile d'olive et d'ail.
- Les tiges sautent bien et peuvent même être glissées dans des plats de pâtes pour ajouter un peu de croquant et/ou mijotées dans une sauce pour pâtes pour ajouter des nutriments supplémentaires.
- Les tiges peuvent être bouillies seules pour faire un bouillon de légumes. Les bouillons de légumes se congèlent également bien pour une utilisation ultérieure.
- Beaucoup de choses peuvent être jetées dans un robot culinaire pour faire une sauce. Un concurrent de Food Network Star a utilisé des fanes de carottes et des bettes arc-en-ciel pour préparer une sauce au pesto.
- Les tiges de chou-fleur peuvent être caramélisées dans une casserole avec les fleurons comme un autre concurrent l'a fait. Personne ne saura faire la différence tant que vous commencez à les cuire légèrement avant d'ajouter les fleurons.
- Pourquoi acheter du persil juste pour garnir une assiette ? De toute façon, personne n'en mange jamais. Au lieu de cela, utilisez des fanes de carottes plutôt que de les jeter.
- Jetez les tiges dans les soupes, les sauces et les ragoûts pour ajouter de la saveur. Ils sont faciles à retirer plus tard, si vous le souhaitez.
- Les tiges peuvent être hachées finement et ajoutées à des trempettes comme la salsa, le guacamole et/ou le houmous.
- Les tiges peuvent être jetées sur les plats principaux ou jetées dans des emballages de légumes avant de les placer sur le gril pour ajouter à la fois arôme et goût.
- Lorsqu'elles sont broyées dans un robot culinaire, les tiges d'herbes peuvent ensuite être saupoudrées partout où vous utiliseriez normalement des herbes séchées.
- Les tiges d'herbes peuvent être ajoutées à l'huile ou au vinaigre et laissées sur le comptoir pendant 2 jours à 2 semaines, les saveurs s'infuseront dans l'huile ou le vinaigre.
?? Utilisations pour les tiges de légumes
Les tiges de brocoli sont l'une des tiges de légumes les plus couramment utilisées, mais la plupart des tiges de légumes et des tiges d'herbes peuvent être utilisées de différentes manières. Voici quelques suggestions pour vous en servir.
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