Elintarviketurvallisuus

Aiemmassa blogikirjoituksessa puhuimme jäädyttämisestä, mutta emme ole oikeastaan puhuneet jäähdyttämisestä, siirry tämän päivän blogiin

Helposti pilaantuvat ruoat, mukaan lukien kaikki, mitä olet ostanut ruokakaupan jääkaappiosastolta, sekä avatut tölkit, avoimet purkit, avoimet pullot, take-out-ruoat ja ylimääräiset valmisruoat, tulee kaikki säilyttää jääkaapissa kahden (2) tunnin kuluessa avaamisesta (tai ruoanlaiton valmistuminen).

Tämä on perussääntö, joka koskee kaikkia pilaantuvia elintarvikkeita, mutta on muitakin asioita, jotka sinun tulee pitää mielessä.

↑ Elintarviketurvallisuus - Ruoan valmistus

↑ Ensinnäkin, pidä jääkaappisi terveenä:

Sen tulee pysyä lämpötilassa 40 °F tai sen alle. 40 °F:n tai sitä alhaisemmat lämpötilat hidastavat useimpien bakteerien kasvua.

Älä täytä jääkaappia liian täyteen, kylmän ilman on voitava kiertää, jotta ruoka pysyy turvassa.

Varmista, että jääkaapin tiiviste on edelleen joustava, joten se on ilmatiivis suljettuna.

↑ Elintarviketurvallisuus Ruokaostoksia tehdessä:

Yritä osua jääkaappi- ja pakastinosaan, kun olet tehnyt muut saaret. Yritä pakata nämä tavarat yhteen ja purkaa ne ensin.

Jos asut kuumassa ilmastossa, sinun kannattaa pitää autossa eristetty laukku, jolla saat helposti pilaantuvat tavarat turvallisesti kotiin.

Useimmat kaupat tarjoavat pieniä muovipusseja. Käytä niitä suojaamaan mehukkaita tuotteita, kuten tuoretta lihaa, vuotamasta ulos, saastuttamasta ja pilaamasta muita esineitä, kuten tuoretta leipää.

↑ Elintarviketurvallisuus ruoanlaiton aikana:

Pese kätesi aina saippualla ja lämpimällä vedellä ennen kuin kosket ruokaan.

Huuhtele tuoreet hedelmät ja vihannekset aina ennen syömistä, varsinkin jos syöt ne raa'ina. Monet niistä, esimerkiksi pinaatti ja salaatti, voivat kantaa vaarallisia bakteereja, kuten E-colia. Suosittelemme jopa "esipestyjen" pussittujen lehtivihanneksien huuhtelua. Salaattipyöreä voi olla hyödyllinen kasvisten pesuun ja kuivaamiseen.

Pidä tiskit ja sienet puhtaina. Sienet voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai laittaa astianpesukoneeseen bakteerien tappamiseksi, mutta ei niitä, joissa toinen puoli on pesuri – kuidut voivat vahingoittaa laitteitasi.

Pidä astiat puhtaina, pese ne välillä ja käytä erillisiä ainesosia.

↑ Elintarviketurvallisuus varastoinnin aikana:

Kun laitat tavaroita kotiin, yritä sulkea ne mahdollisimman tiiviisti ja pakottaa ilma ulos ennen sulkemista. Happi on tärkeä ruoan pilaaja.

Jos tähteet ovat vielä lämpimiä, säilytä ne matalissa astioissa, jotta ne jäähtyvät nopeammin. Jälleen, jäähdytä 2 tunnin kuluessa.

Jotkut ruoat, kuten pasta, kypsyvät edelleen, jos ne laitetaan tiiviisti suljettuun astiaan vielä lämpiminä, joten jätä kansi pois tai anna ilman poistua avoimesta kulmasta, kunnes ne jäähtyvät.

Yritä syödä tuoreet ruoat ensin ja kiinnitä huomiota niiden syömiseen päivämäärän mukaan. Käytä taulukoitamme apuna, mutta älä unohda "jos olet epävarma, heitä se pois" -mottoa kaikille, jotka näyttävät tai haisevat rappeutuneelta.

Jatka lukemista tiettyjen elintarvikkeiden tärkeistä elintarviketurvallisuudesta.

↑ Elintarviketurvallisuus – Jotkut elintarvikkeet vaativat erityistä huomiota

↑ Tärkeitä elintarviketurvallisuustietoja

Pese kätesi uudelleen joka kerta, kun olet koskettanut raakaa lihaa, siipikarjaa, mereneläviä tai munia.

Kiinnitä erityistä huomiota mehuisiin ruokiin, kuten naudanlihaan, sianlihaan, lammasta, kanaa, kalkkunaa, kalaa ja äyriäisiä.

Näiden tuotteiden ruokakaupan pakkaukset voivat nopeasti vuotaa kaikkialle jääkaappiin. Näiden tuotteiden raakamehut sisältävät melko usein haitallisia bakteereja, jotka voivat saastuttaa muut elintarvikkeet prosessin aikana, jos ne vuotavat. Sulje siis tuore lihasi suljettuihin muovipusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin, jotta se pysyy tuoreena ja suojaa muita elintarvikkeitasi.

Kun marinoit näitä tuoreita lihaja, siipikarjaa ja mereneläviä, muista tehdä se jääkaapissa. Marinoinnin jälkeen muista heittää pois ylimääräinen marinadi, joka on käytetty marinointiin.

Jos liha, siipikarja tai äyriäiset ovat jäätyneet – älä koskaan sulata niitä huoneenlämmössä. Käytä jääkaappia tai kulhoa kylmää vettä, joka vaihdetaan 30 minuutin välein, tai mikroaaltouunia sulatusjaksossa.

Pese ja desinfioi kaikki työpinnat sen jälkeen, kun ne ovat joutuneet kosketuksiin raa'an lihan, siipikarjan, merenelävien tai munien kanssa.

Tämä on erittäin tärkeää leikkuulaudoille. Värikoodatut muoviset leikkuulaudat ovat ihanteellisia käytettäviksi näiden tuotteiden kanssa. Käytä aina samaa väriä näille esineille ja desinfioi ne astianpesukoneessa jokaisen käytön jälkeen. Käytä sitten aina eriväristä leikkuulautaa tuoreille hedelmille ja vihanneksille. Puulaudat voivat sisältää bakteereja raa'asta lihatuotteista.

Kypsennä ruoka aina huolellisesti.

Lämpömittari on paras mittaamaan lihan sisälämpötilaa (vähintään 160 °F ja siipikarjan (vähintään 165 °F). Silmämääräistä testiä varten – jauheliha valmistetaan, kun se muuttuu ruskeaksi, siipikarja, kun mehut valuvat kirkkaaksi, kala se hiutalee haarukalla ja kananmunalla, kun ne eivät ole enää valuvia.Mutta visuaalinen testi ei ole yhtä tarkka kuin lihalämpömittari ja liha voi sisältää bakteereja, ellei se saavuta tarpeeksi korkeaa lämpötilaa tuhotakseen bakteerit.

Saadaksesi selville, kuinka kauan muut ruoat ovat hyviä, käy Syö päivämäärän mukaan -osiossa Maitotuotteet, Juomat, Hedelmät, Viljat, Proteiinit, Vihannekset ja muut tai käytä alla olevaa hakutoimintoa.