Κάνοντας τις συνταγές πιο υγιεινές

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά βήματα που μπορούν να γίνουν προκειμένου να επιτευχθεί ένας τρόπος ζωής που είναι καλύτερος μακροπρόθεσμα (λογοπαίγνια που προορίζονται!). Μια προσέγγιση προς αυτόν τον στόχο είναι να μάθετε να κάνετε τις συνταγές πιο υγιεινές. Μερικές φορές σημαίνει εναλλαγή συστατικών, όπως έχουμε συζητήσει στο παρελθόν, και μερικές φορές σημαίνει προσθήκη επιπλέον συστατικών σε μια συνταγή. Σήμερα μιλάμε για το τελευταίο, πιο συγκεκριμένα για το πώς να γλιστρήσετε κάποια πρόσθετη διατροφή που μπορεί να περάσει απαρατήρητη ακόμα και από τους πιο επιλεκτικούς που τρώνε.

Όποτε και όπου συζητούνται και ενημερώνονται διατροφικές συστάσεις, συμφωνείται ότι τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να αποτελούν μεγάλο μέρος της καθημερινής διατροφής. Το μέγεθος της μερίδας λαχανικών σε ένα πιάτο αυξήθηκε στις οδηγίες της κυβέρνησης των ΗΠΑ το 2015, μεταξύ πολλών συζητήσεων ότι θα έπρεπε να ήταν ένα ακόμη μεγαλύτερο τμήμα. Ακολουθούν μερικοί ακόμη τρόποι για να γλιστρήσετε σε υγιεινές προσθήκες, χωρίς να φάτε δείπνο απευθείας από τον κήπο.

Διατηρήστε τα άπαχα κρέατα υγρά.
Η χρήση κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τον κιμά, επομένως είναι πιο υγιεινό αλλά όχι τόσο ζουμερό όταν μαγειρεύεται. Δοκιμάστε να ανακατέψετε υλικά που προσθέτουν υγρασία και γεύση όταν φτιάχνετε μπιφτέκια ή μπιφτέκι. Τα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, τα παντζάρια, το σπανάκι και τα κολοκυθάκια μπορούν εύκολα να τριφθούν και να προστεθούν σε μείγμα κρέατος ή σάλτσας. Θα απολαύσετε την πρόσθετη υγρασία και γεύση χωρίς καν να παρατηρήσετε ότι λαμβάνετε επιπλέον βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Φτιάξτε ψεύτικα τηγανητά τρόφιμα

Αν αγαπάτε τα τηγανητά αλλά δεν θέλετε να μουλιάσει όλο αυτό το λίπος στο κρέας ή το ψάρι σας, τότε αυτό μπορεί να κάνει το κόλπο. Ψήστε την πρωτεΐνη σας ως συνήθως, αλλά στη συνέχεια πασπαλίστε την με ένα ελαφρύ σπρέι λαδιού και τοποθετήστε τη στο φούρνο. Μπορείτε να αγοράσετε σπρέι μαγειρικής ή να βάλετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μπουκάλι ψεκασμού ή ένα δοχείο ψεκασμού για να εκτελέσετε αυτήν την εργασία.

Κάντε το Tofu να έχει γεύση όπως οτιδήποτε.
Όταν ξεπλένετε το τόφου σας και το βάζετε σε χαρτί κουζίνας, κάντε το επιπλέον βήμα για να τοποθετήσετε κάτι επίπεδο και βαρύ πάνω από το τόφου. Αυτό θα εξαναγκάσει την επιπλέον υγρασία, αφήνοντας χώρο στο τόφου να μουλιάσει στις γεύσεις που προσθέτετε κατά το μαρινάρισμα. Εάν τηγανίζετε το τόφου, τότε αγνοήστε αυτήν την πρόταση και ακολουθήστε τις οδηγίες μας για πιο νόστιμο τόφου. Το τόφου μπορεί ακόμη και να χτυπηθεί για να γίνει ένα γέμιση πίτας ή μους!

Προσθέστε λαχανικά στη σάλτσα ζυμαρικών.

Ακόμα κι αν εσείς τα παιδιά σας δεν αγγίξετε ένα ωμό καρότο, στοιχηματίζουμε ότι θα σκάψουν σε μια κόκκινη σάλτσα που περιέχει καρότα. Πλούσια σε βιταμίνες, τα σοταρισμένα καρότα θα καραμελώσουν και θα έχουν γλυκιά γεύση. Απλώς ψιλοκόψτε μερικά (αν έχετε μισητές!) και ροδίστε τα μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο ή το κρέας. Η σάλτσα θα γίνει αρκετά γλυκιά για να είναι ακαταμάχητη.

Έχετε εχθρούς του μπιζελιού; Δοκιμάστε να αναμίξετε μερικά μπιζέλια στην επόμενη παρτίδα σάλτσας πέστο. Το μαγειρεμένο μπρόκολο είναι ένα άλλο λαχανικό που μπορεί εύκολα να αναμειχθεί σε σάλτσα πέστο.

Χρησιμοποιήστε περισσότερα ασπράδια αυγών.
Μην πετάτε τον κρόκο, είναι γεμάτος πρωτεΐνη! Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λευκά στο μείγμα για να αυξήσετε τον παράγοντα υγιεινής. Η χρήση ενός ασπράδιου αυγού με ένα ολόκληρο αυγό σε αναλογία 1:1 θα μειώσει τους συνολικούς αριθμούς λίπους και χοληστερόλης χωρίς καν να παρατηρήσετε διαφορά. Άλλωστε, να θυμάστε ότι τα αυγά δεν έχουν πια κακό ραπ.

Επιλέξτε λευκά τυριά.
Γενικά, τα λευκά τυριά έχουν λιγότερα λιπαρά από τα πορτοκαλί ξαδέρφια τους. Οι καλύτερες επιλογές για τυριά με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνουν ποικιλίες με μερικώς αποβουτυρωμένο, όπως ρικότα, cottage και μοτσαρέλα.