Τι είναι η ζάχαρη Turbinado;

Ερώτηση: </strong>
Τι είναι η ζάχαρη turbinado;

Απάντηση:
Η ζάχαρη Turbinado, ή ακατέργαστη ζάχαρη, πήρε το φανταχτερό της όνομα από την τεχνική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του προϊόντος ζάχαρης. Η ζάχαρη Turbinado παράγεται με περιδίνηση ακατέργαστης ζάχαρης σε φυγόκεντρο ή στρόβιλο. Τα επεξεργασμένα προϊόντα ζάχαρης, όπως τα λευκά και τα καστανά σάκχαρα, συνεχίζουν με πολύ περισσότερη επεξεργασία μετά την ολοκλήρωση αυτού του σταδίου.

↑ Τι είναι η ζάχαρη Turbinado;

Η ζάχαρη Turbinado, ή "ζάχαρη στην ακατέργαστη", είναι το προϊόν καθαρού εκχυλίσματος ζαχαροκάλαμου που έχει περάσει από τα πρώτα 6 στάδια της διαδικασίας για την παρασκευή ραφιναρισμένων σακχάρων. Μόλις το ζαχαροκάλαμο έχει προχωρήσει μέσω της φυγοκέντρησης ή του στροβίλου, το βήμα #6 στη διαδικασία παρασκευής ζάχαρης που φαίνεται παρακάτω, ονομάζεται ζάχαρη Turbinado. Εδώ είναι ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής ζάχαρης, ευγενική προσφορά της Imperial sugar. Παρακάτω αναφέρονται τα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου ζάχαρης.

↑ Τα χαρακτηριστικά της ζάχαρης Turbinado

Η ζάχαρη Turbinado μοιάζει κάπως με την καστανή ζάχαρη, αλλά οι κρύσταλλοι είναι πολύ μεγαλύτεροι, πιο σκληροί και πιο χλωμοί από εκείνους της καστανής ζάχαρης.

Η γεύση της ζάχαρης turbinado έχει μια ελαφριά γεύση μελάσας επειδή δεν έχει υποστεί πλήρη επεξεργασία και έτσι διατηρεί μέρος της φυσικής μελάσας.

Το Turbinado έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά μόνο επειδή έχει διατηρήσει περισσότερη υγρασία από το ζαχαροκάλαμο.

Η ζάχαρη Turbinado μπορεί να συσκευαστεί ελαφρώς μαζί, περισσότερο από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη αλλά λιγότερο από την καστανή ζάχαρη.

Η χρήση ζάχαρης turbinado αντί της λευκής ζάχαρης στις συνταγές θα έχει ως αποτέλεσμα ελαφρώς περισσότερη υγρασία, χρώμα και γεύση. Για πολλές συνταγές αυτό είναι καλό, αλλά για πιο λεπτές συνταγές δεν είναι συνετό να αλλάζετε ζάχαρη.

Η διάρκεια ζωής της ζάχαρης turbinado είναι παρόμοια με όλα τα άλλα είδη ζάχαρης, δείτε παρακάτω για περισσότερες πληροφορίες.