6 μυστικά σαλάτας ζυμαρικών

Ζυμαρικά δεν σημαίνει πάντα μεγάλη εστία μακαρόνια και κεφτεδάκια. Οι κρύες σαλάτες ζυμαρικών είναι χρήσιμες, όχι μόνο για πικνίκ και συσκευασία σε ψυγείο, αλλά μπορεί να φανεί χρήσιμο οποιαδήποτε ώρα της ημέρας ή της νύχτας, αν φυλάσσεται στο ψυγείο. Αν και η μακαρονοσαλάτα μπορεί να έρθει σε μια πληθώρα διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών και γεύσεων, το κύριο συστατικό των ζυμαρικών θα πρέπει να γίνει σωστά για να παρέχει τη βάση για οτιδήποτε εξελίσσεται από αυτό το σημείο.

Εδώ είναι έξι μυστικά, ή επαγγελματικές συμβουλές, που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μια τέλεια σαλάτα ζυμαρικών.

Τα μυστικά της σαλάτας ζυμαρικών

1) Βράζετε τα ζυμαρικά μόνο μέχρι al dente.
Θα πρέπει να υπάρχουν οδηγίες για αυτό στο κουτί των ζυμαρικών, αλλά βασικά είναι ένα ή δύο λεπτά λιγότερος χρόνος μαγειρέματος από τον συνιστώμενο χρόνο για τα ζυμαρικά πλήρως μαγειρεμένα και έτοιμα για κατανάλωση αμέσως. Εάν τα ζυμαρικά είναι εντελώς μαλακά όταν μαγειρεύονται, τότε η σαλάτα που θα προκύψει θα γίνει χυλώδης επειδή το dressing μουλιάζεται και μαλακώνει περαιτέρω τα ζυμαρικά καθώς κάθονται. (BTW: Μην προσθέτετε λάδι στο νερό όταν μαγειρεύετε ή τα ζυμαρικά είναι λεία και δεν μπορούν να απορροφήσουν το dressing.)

2) Το ξέβγαλμα έχει σημασία!
Αφού στραγγίξετε τα ζυμαρικά, κάντε μια συγκεντρωμένη προσπάθεια για το αν θα ξεπλύνετε ή όχι τα μακαρόνια. Απλώς στραγγίζοντας τα ζυμαρικά χωρίς να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν στο dressing, θα έχετε ως αποτέλεσμα μια πιο γευστική μακαρονοσαλάτα. Το ξέπλυμα των ζυμαρικών τα κρυώνει γρήγορα και παρέχει μια πιο μεταξένια υφή, πράγμα που σημαίνει ότι λιγότερο dressing θα απορροφηθεί στα ζυμαρικά.

3) Οι σαλάτες ζυμαρικών φτιάχνονται υπέροχα μια μέρα πριν την προγραμματισμένη χρήση τους.
Αν και οι περισσότερες σαλάτες ζυμαρικών διατηρούνται για περισσότερο από μία ημέρα, η κορυφαία ποιότητα και η γεύση απολαμβάνουν γενικά την επόμενη ημέρα της προετοιμασίας. Αυτό τα καθιστά ιδανική επιλογή για να τα σερβίρετε σε ένα πικνίκ ή ένα πάρτι. Οι περισσότερες σαλάτες ζυμαρικών με βάση το λάδι πρέπει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ενώ οι σαλάτες ζυμαρικών με βάση τη μαγιονέζα είναι καλό να βγαίνουν κατευθείαν από το ψυγείο.

4) Οι γαρνιτούρες πρέπει να προστίθενται λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα τρυφερά βότανα θα υγρανθούν και θα συρρικνωθούν εάν προστεθούν πριν από την κατάψυξη, επομένως τοποθετήστε τα όταν τα σερβίρετε. Κάντε τη γεύση της σαλάτας να αναπνέει ακόμα περισσότερο όταν σερβίρετε, προσθέτοντας λίγο θαλασσινό αλάτι. Δεδομένου ότι, όπως σημειώθηκε προηγουμένως, κάποιο dressing θα εισχωρήσει στα ζυμαρικά καθώς κάθεται, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στην κορυφή λίγο πριν το σερβίρετε για να προσθέσετε λίγη περισσότερη υγρασία σε μια σαλάτα που στεγνώνει.

5) Προσθέστε τα πιο φρέσκα τοπικά προϊόντα στα ζυμαρικά σας τόσο για υφή όσο και για γεύση.
Τα τραγανά φρέσκα λαχανικά λάμπουν σε μια σαλάτα ζυμαρικών. Αποθηκεύστε τα παλαιωμένα λαχανικά για σούπες και ζωμούς.

6) Αυτοσχεδιάστε!
Οι συνταγές δεν είναι πραγματικά απαραίτητες όταν δημιουργείτε σαλάτες ζυμαρικών. Σκεφτείτε τα υλικά μεγάλης γεύσης για να τα ρίξετε στη σαλάτα, όπως ξύδι, αλμυρό τυρί και ελιές με άρωμα. Επιλέξτε λαχανικά με έντονα χρώματα και ενδιαφέροντα σχήματα. Μην ξεχνάτε τις εύκολες πρωτεΐνες όπως τα φασόλια, τα κονσερβοποιημένα κρέατα και τα αυγά για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα με ένα πιάτο που σίγουρα θα νικήσει την παρατεταμένη καλοκαιρινή ζέστη. </p>