Hvor længe skal man grille grøntsager
Med den første sommerdag nu bag os, bliver griller trukket ud af dvale over hele landet. Selvom burgere og hunde er langt mere lækre, når de grilles udendørs, bliver grøntsager ofte glemt, når man går mod bålet. Når de i virkeligheden også er langt mere lækre, når de grilles ordentligt.
Det er dog meget nemt at overkoge og/eller brænde grøntsager på grillen, da mange af dem koger op på ingen tid overhovedet, og andre vil tage en lille smule TLC for at tilberede ordentligt, tag majsene på billedet for eksempel.
Følgende er et diagram over grilltider for de fleste almindelige grøntsager. Dette er en retningslinje, da grillvarmen kan variere meget. Denne guide vil også hjælpe med, hvordan man forbereder og hvor man placerer hver given grøntsag på grillen. Frugter er også fremragende grillede, instruktioner til at grille frugter er inkluderet efter skemaet. Følg disse retningslinjer, og det bliver nemmere at fortsætte med at spise sundt hele sommeren.
Grilltider for grøntsager
Bare en lille smule forberedelse kan få de fleste friske grøntsager klar til at smide på grillen. Universalt kan du vaske den tilsigtede grøntsag og derefter sprøjte den med en lille smule olivenolie, og du er god til at gå ud mod de varme kul. Grunden til, at grøntsager forsigtigt skal kastes med lidt olie, madlavningsspray eller smeltet smør, er for at forhindre dem i at klæbe til ristene.
Grøntsager kan også smages til med lidt salt og peber (og/eller andre ønskede krydderier) inden grillning, hvis det ønskes. Marinering af grøntsager er også en fantastisk måde at introducere mere smag på, bare pas på, at marinader hurtigt absorberes i blødt frisk grøntsagskød, så en times marineringstid anses generelt for at være rigeligt. Hvis grøntsager bruger for meget tid i en marinade, vil de ende med at smage som lige marinade.
Følgende diagram angiver varme- og tidskravene for mange populære grøntsager. Et par definitionspåmindelser først:
</br>
| Grøntsag | Forberedelse | Placering | Varme | Tid |
|---|---|---|---|---|
| Asparges | Skær bunden af | Vinkelret på riste | Middel-høj Indirekte | 3 til 5 minutter |
| Rødbeder | Pak løst ind i aluminiumsfolie efter at have kastet med olie | På grill | Medium Direkte | 30 til 35 minutter |
| Broccoli | Læg i blød i saltet vand i 5 til 10 minutter | I grillkurv | Middel-høj Indirekte | 5 til 10 minutter |
| Broccolini | Trim bunden | Vinkelret på riste | Middel-høj Indirekte | 3 til 5 minutter |
| Bok Choy | Halver og blød i saltet vand i 5 til 10 minutter | I grillkurv | Middel-høj Indirekte | 3 til 5 minutter |
| Gulerødder | Fjern toppen og pak den ind i folie | På grill | Medium Direkte | 15 til 20 minutter |
| Blomkål | Læg i blød i saltet vand i 5 til 10 minutter | I grillkurv | Middel-høj Indirekte | 5 til 10 minutter |
| Majs | Læg i blød i vand i 5 til 10 minutter (eller fjern skallerne og spring dette trin over) | Vinkelret på riste | Mellem-høj Direkte, vend ofte | 20 til 30 minutter (eller 10 til 15, hvis ingen skaller) |
| Aubergine | Skær i 3/4 tommer tykke cirkler | På grill | Middel-høj Indirekte | 3 til 4 minutter per side |
| Fennikel | Skær pæren i kvarte (gem toppene!) | På grill eller i kurv | Middel-høj Indirekte | 12 til 15 minutter |
| Hvidløg | Pak hele pæren tæt ind i aluminiumsfolie | På grill | Medium Indirekte | 45 til 60 minutter. Skær toppen af og pres løgene ud til servering |
| Svampe (Portobello) | Fjern stilken | Hættesiden nedad | Medium Direkte | 5 til 10 minutter |
| Løg | Skær i 3/4 tommer tykke cirkler | På grill eller i kurv | Middel-høj Indirekte | 5 til 7 minutter |
| Peberfrugt | Halver og fjern kerner inden grillning for de fleste større peberfrugter | På grill eller i kurv | Medium direkte | 2 til 3 minutter på hver side |
| Skvalderkål | Skær rødderne af | Vinkelret på riste | Middel-høj Indirekte | 3 til 5 minutter |
| Zucchini | Skær i halve på langs | På grill eller i kurv | Middel-høj Indirekte | 3 til 5 minutter |
