Hvilke krydderier har brug for køling?

↑

Vi har fundet ud af i tidligere EatByDate-indlæg, at krydderier som ketchup og sojasovs er ret holdbare, så meget, at selv når de er åbnet, kan de stå lige ude på disken. Lad os nu udforske en hel liste af krydderier og se, om de også kan forblive sikkert på disken, eller om de af sikkerhedsmæssige årsager altid bør opbevares i køleskabet.

↑ Nogle kan lide det varmt, nogle kan lide det koldt.

Trænger krydderier til køling?
Lad os tage et kig på nogle almindelige krydderier og se, om de er OK at stå ude på disken eller i skabet, eller om de er meget bedre stillet, hvis de placeres i køleskabet. Hvis der er en stjerne (*) ud for produktsvaret, så sørg for at læse hele forklaringen for det pågældende produkt.

Vare	Køling påkrævet efter åbning?	Mere info
Barbecue sauce	Ingen	Til langtidsopbevaring, ud over en måned, anbefales nedkøling.
Smør	Ingen*	*Til langtidsopbevaring, ja! Se vores smørindlæg for information om kort- og langtidsopbevaring af smør.
Cocktailsauce	Ja	Ketchupingrediensen behøver det ikke, men peberroden opbevarer derfor cocktailsauce i køleskabet.
Fiskesovs	Ingen	Dette produkt er fermenteret, så køleskabet hjælper virkelig ikke.
Stærk sovs	Ingen	Saucer kan variere, så tjek etiketten og/eller ingredienslisten, men de fleste varme saucer ligger fint på disken. De fleste er meget sure og kan holde i årevis på hylden. Hvem vil overhovedet have kold varm sauce!
Honning	Ingen	Kom aldrig honning i køleskabet.
Peberrod	Ja	Uanset om det er den friske rod eller malet pasta - for at holde den varm, hold den kold!
Syltetøj/gele	Ja*	*Ifølge Smuckers, en stor producent af syltetøj og lignende, "for maksimal friskhed og smag anbefaler vi ikke at bruge åbnede produkter, hvis de har været uden afkøling i mere end 48 timer" [1]. Så hvis du tager disse fyre på camping, skal du sørge for at lægge dem i køleskabet, når du er hjemme igen.
Ketchup	Ingen	Hvis en flaske tager dig for evigt at blive færdig, ud over en måned, så anbefales nedkøling.
Mayonnaise	Ja	Lad aldrig mayo eller andre saucer, der indeholder mayonnaise som ingrediens, stå på disken i mere end 2 timer. Madforgiftning kan forekomme som følge af ignorering af denne regel.
Melasse	Ingen	Dette produkt er ekstremt holdbart.
Sennep	Ingen	Nogle kombinationsprodukter kan kræve afkøling, når de er åbnet - ikke på grund af sennep, men muligvis på grund af en æg-, mælk- eller flødeingrediens, der er tilsat produktet. Holder din sennep længere end to måneder, anbefales det at opbevare den på køl.
Olie	Ingen	Nogle af de mere delikate olier (som vindruekerne, avocado, mandel og sesam) vil have gavn af nedkøling for at forsinke harskning.
Løg	Ja	På grund af det høje vandindhold i løg, øges holdbarheden meget, hvis udskårne eller pillede løg sættes på køl. (P.S. Internettets rygte om, at løg bliver giftige, når de køles, er fuldstændig falske.)
Østers sovs	Ingen	Dette produkt er gæret, så det behøver ikke køles. Køling anbefales dog generelt til længerevarende opbevaring, når den først er åbnet.
Jordnøddesmør	Ingen	Naturligt jordnøddesmør kan opbevares på køl for at forhindre det i at skille sig, hvilket er en fordel, men ikke en nødvendighed.
Syltede agurker	Ingen	Køleskabet holder dem mere sprøde, så det kan være foretrukket opbevaring for de fleste. Også, søde pickles forbliver sødere, hvis de opbevares i køleskabet.
Smag	måske	Relish kan laves af forskellige ting på forskellige måder, men de fleste er fermenterede grøntsager, der kan klare at stå på disken i et par dage. Herefter vil gæringen begynde at æde alt det naturlige sukker op. Så, for sød pickle relish anbefales afkøling for at holde smagen både sød og sprød.
Salatdressing	måske	Mange italienske dressinger eller vinaigrettedressinger, der er lavet med olie, eddike og simple krydderier som salt og peber, behøver ikke afkøles. De fleste dressinger af cremet type har brug for køling. Hvis dressingen er købt i køleskabsdelen af ​​butikken, skal du placere den i køleskabet, når du kommer hjem. Hvis det er købt på hylden og indeholder andre ingredienser end dem, der er nævnt ovenfor, skal det også placeres i køleskabet efter åbning. Er du i tvivl, så stil på køl.
Sauerkraut	Ingen	Korttidsopbevaring af dette fermenterede produkt kan være på disken, men det holder længere i køleskabet.
Kimchi	Ingen	Dette fermenterede produkt kan holde sig på disken i mindst en uge.
Schiracha	Ingen	Denne varme sauce er lavet med alle holdbare ingredienser, så den ligger fint på disken. Tjek etiketten, hvis det er et Schiracha-produkt (såsom schiracha mayo), da tilsatte ingredienser kan tvinge nedkøling.
Soya sovs	Ingen	Da sojasovs er et fermenteret produkt, er det holdbart.
Sirup	Ingen*	På grund af siruppernes lave fugtindhold er nedkøling ikke nødvendig. Almindelige pandekagesirupper bør aldrig røre køleskabet. Men for at holde ren ahornsirup på sit fineste og forlænge holdbarheden, *køl ren ahornsirup efter åbning.
Eddike	Ingen	Eddike, et naturligt konserveringsmiddel, er ekstremt holdbart.
Eddike	måske	Dette afhænger af de øvrige ingredienser i flasken. En simpel opskrift på olie, eddike, urter og krydderier ville være fint på disken, mens enhver tilføjelse kan kræve afkøling for længere opbevaring.
Worchester sauce	Ingen	Dette produkt har gæret i årevis før køb, køleskabet hjælper ikke.

De fleste fødevarer, uanset om de er pakket eller friske, vil i sidste ende opleve små ændringer i farve, tekstur og/eller smag, efterhånden som tiden går. Dette kan være en kort eller lang proces, afhængigt af produktet. Variabler som eksponering for varme og sollys vil fremskynde denne proces.

</br>

↑ Ting at huske på, når du beslutter, hvor du skal placere krydderier:

Hvor ofte produktet bruges.
Hvis det bruges dagligt, så er det meget mere praktisk på disken

Hvor længe du ønsker eller har brug for at beholde produktet.

Sådan nydes produktet bedst.
Nogle mennesker foretrækker krydderier ved stuetemperatur, mens andre foretrækker, at de er kolde.

Plads på køleskabsdøren.
FYI, døren bruges oftest til krydderier, da de fleste krydderier egentlig ikke har brug for køleskabet. (og på grund af den konstante åbning og lukning er døren den varmeste del af køleskabet).

Temperaturen i rummet.
De fleste af disse produkter har et køligt, mørkt sted. Ideelt set betyder dette 50 ° F til 60 ° F, men aldrig at overstige 75 ° F. Hvis køkkenet har et spisekammer, er det perfekt. Hvis køkkenet er for varmt; uanset om det skyldes udetemperaturer, en aktiv ovn eller for store vinduer, så kan køleskabet være et bedre valg til mange af disse produkter. Dette gælder især, hvis de skal opbevares i mere end et par dage.

Squeeze flasker er gode til at holde forurenende stoffer ude af krydderier.
Krukker kan tiltrække dobbeltdyppede redskaber, især når man bare sidder ude på disken. Dette kan føre til madfordærvelse af et andet produkt, der er kommet ind i beholderen til et holdbart produkt.

↑ Hvad med krydderipakker?

Hvad med de små pakker med krydderier, der er tilgængelige i fastfood-restauranter? De sidder ude hele dagen, selv mayonnaisepakker – er det OK?
Så længe de er ordentligt forseglet, kan disse pakker fortsætte med at sidde ude i passende tider ud over deres bedste dato som defineret på hver af deres individuelle EatByDate-sider. Husk, at de stadig skal holdes væk fra direkte sollys og ekstrem varme. Problemet er, at æsken med krydderipakker bærer bedst, hvis den bruges efter dato og ikke de enkelte krydderpakker. Så restauranterne kender datoerne og lægger dem ud til brug i overensstemmelse hermed, men den forbruger, der gemmer de ubrugte take-out-pakker, har intet at gå efter – det er når afsnittet "hvordan man kan se, om xxx (krydderi) går dårligt" af EatByDate bør kontrolleres.