Jak na Cold Brew

↑ Cold Brew doma

Cold Brew je v módě v sekci chlazených nápojů v obchodě s potravinami. Ale opravdu stojí za další náklady a recyklaci skla jen proto, abyste měli kávu uvařenou za studena? Pro ty, kteří si kávu opravdu vychutnají studenou, je odpověď pravděpodobně „ano“. Káva vařená za studena, jak probereme níže, se liší od běžné kávy přelévané přes led.

Cold brew lze zakoupit v lahvích v chladicí části obchodu s potravinami, ale lze si jej snadno vyrobit i doma. Výroba zabere delší dobu, ale je to čas na sezení a ne na čas. Příprava studeného nápoje doma může také vyžadovat trochu rigamarolu než použití základního kávovaru s automatickým překapáváním, v závislosti na typu investice, kterou byste chtěli investovat do speciálního džbánu a / nebo filtru. Ačkoli to zní jako choulostivý proces, je to opravdu docela jednoduché a proces lze přizpůsobit vašemu životnímu stylu.

↑ Jak na Cold Brew

Co je to cold brew?
Je to mletá káva, která se vlastně nechá prosáknout ve studené, nebo alespoň pokojové vodě. Žádný kávovar, žádná vařící voda, jen voda a káva odležená. Je to jiné než ledová káva, což je prostě pravidelně uvařená káva, která se přelévá přes led.

Proč cold brew?
Důvody, které lidé uvádějí, že si vychutnávají cold brew, jsou většinou o chuti. Z bobů se extrahují různé příchutě v závislosti na použitých poměrech, délce vaření a teplotě vody během vaření. Mletá kávová zrna v podstatě začínají ve vodě o pokojové teplotě a poté prosakují hodiny v lednici. Jakmile prosáknou a poté se scedí od kávové sedliny, káva se umístí na led, aby rychle a úplně vychladla. Protože je výsledná káva intenzivní, obvykle se při podávání ředí stejným množstvím vody nebo mléka.

Jaké jsou výhody cold brew?
Káva vařená za studena chutná sladší než káva vařená za horka, takže pro ty, kteří preferují kávu s ledem, je to obrovská výhoda. Ale je toho víc. Největší výhodou cold brew je, že obsahuje méně kyselin. Méně kyseliny znamená, že studený nápoj je pro zuby i žaludek snazší než běžná káva. Je to proto, že horká voda extrahuje z bobů vyšší množství kyseliny chlorogenové, než dokáže extrahovat pokojová nebo studená voda.
Přesto je horká voda schopna extrahovat více antioxidantů z kávových zrn, což dává horké kávě výhodu. Hladiny kofeinu mezi těmito dvěma možnostmi jsou stejné.

Jak udělat cold brew?
Chcete-li připravit studenou kávu, nechte kávu uležet a prosáknout ve vodě přes noc v lednici. Tento proces je jak odpouštějící, tak přizpůsobitelný a lidé jej dělají mnoha mírně odlišnými způsoby. Většina souhlasí s tím, že vzorec musí sedět alespoň 10 hodin, ale může sedět až 36 hodin. Všeobecná shoda se zdá být taková, že 12 až 24 hodin je sladkou tečkou pro dobu studeného spařování, protože delší doby mohou začít vytvářet hořkou chuť uvařené kávy a kratší doby způsobí velmi slabý nálev. Po odstranění kávové sedliny ze směsi se káva udržuje vychlazená, dokud není připravena k použití.

Obecně platí, že poměr pro zahájení vaření kávy za studena je jedna unce hrubě mletých kávových zrn na jeden šálek studené vody. Existuje mnoho různých systémů pro vaření za studena, které jsou k dispozici pro vaření za studena, z nichž nejběžnější je nějaký druh prosévané plochy (filtr), aby káva seděla ve džbánu s vodou.

Existují také předem zabalené sáčky s kávou, které lze vložit do jakékoli nádoby, dokonce i do plastových sáčků bezpečných pro potraviny, k vaření.

Káva může být také umístěna přímo do vody a poté filtrována později přelitím přes jemné síto po prosáknutí, ale to může být nepořádek.

Vyzkoušeli jsme všechny možné způsoby přípravy studeného vaření, než jsme dospěli k závěru, že nejjednodušší způsob spočívá v sešroubování dvou zavařovacích sklenic k sobě se speciálním filtrem BRUW uprostřed.

Po „bruwingu“ je snadné začít sledovat tvorbu lahodné kávy. Tento systém bez nepořádku a povyku vytvořila společnost jednoduše nazvaná BRUW (www.bruw.net) a byl vytvořen mladým podnikatelem, který se skutečně dohodl na Shark Tank.

Ačkoli způsoby přípravy studeného piva jsou volné a bohaté, existuje několik univerzálních rad, jak připravit ten nejlepší možný nápoj:

Použijte hrubě mleté ​​fazole.
Jedná se o větší mletí, než jaké se používá u automatických odkapávacích strojů. Jemnější mletí bude mít za následek hořkou kávu po sezení přes noc.

Kávu pomalu sceďte a nikdy nemačkejte filtr obsahující sedlinu.
Pokud tak učiníte, může to způsobit hořkou chuť kávy.

Při podávání kávu nařeďte.
Nalijte sklenici napůl kávy a napůl vody nebo mléka přes led. Podáváno cold brew je káva a mléko nebo voda v poměru 1:1. Poté lze dosladit nebo dochutit podle chuti.

Jak dlouho vydrží studený nápoj v lednici?
Přestože nejjasnější chutě budou realizovány ráno po uvaření, můžete studený nápoj skladovat zakryté v lednici. Chuť cold brew může začít degradovat zhruba po týdnu, ale cold brew vydrží v lednici až dva týdny od dokončení vaření.