Jak oříznout sněhový hrášek

Otázka:
Jak ořezáváte sněhový hrášek?
Používáte celý sněhový hrášek? Je celý sněhový hrášek jedlý? Jak ořezáváte hrachor?

Odpovědět:
Sněhový hrášek a lusk může být buď křupavý a lahodný, nebo vláknitý a nerozkousatelný, klíč je zcela obsažen v tom, jak ořezáváte čerstvý hrášek. Níže jsou uvedeny pokyny, jak rychle oříznout sněhový hrášek a lusk.

Sněžný hrášek i lusk jsou zcela jedlé, syrové nebo vařené. Nezaměňujte se zahradním hráškem, kde se lusk obvykle vyhodí a velký hrášek v něm obsažený se pak sklidí, aby se uvařil a snědl. Sněhový hrášek je nejčastěji k vidění ve smažených pokrmech a čínské kuchyni.

↑ Ořezávání sněhového hrášku a lupínků

Nejlepší je uvařit sněhový hrášek během několika dní od nákupu, abyste dosáhli nejlepší kvality. Nejsladší sněhové hrášky jsou nejblíže ke sklizni. Po utržení se přírodní cukry ve sněhovém hrášku začnou přeměňovat na škroby, které ubírají na sladké chuti. Pokud při ohýbání prasknou, jsou čerstvé!

↑ Jak oříznout sněhový hrášek (tento proces by měl začít těsně před vařením):

1) Opláchněte hrášek.

2) Jednou rukou zahněte lusk zpět a druhou rukou držte těsně vedle stonku.
Vršek by se měl hned odtrhnout, ale zůstat připevněný k pouzdru provázkem.
Pokud to nefunguje, pak pomocí odřezávacího nože krájejte od zakřiveného okraje k rovnému okraji hrášku – zastavte těsně před spojovacím provázkem, který stéká po straně sněhového hrášku. Miniatura může ve skutečnosti fungovat stejně dobře!

3) Jemně vytáhněte malý kousek od stonku na druhý konec.
Řetězec by měl vypadnout na opačném konci. Pokud by se provázek uprostřed přetrhl, zkuste proces spustit znovu z druhé strany.

Poznámka: Je to konkávní strana hrášku, která obsahuje provázek, který je třeba odstranit.
U většího hrášku je někdy prospěšné odstranit i opačnou stranu, protože může ztvrdnout.