Кое е най-доброто мляно говеждо месо?

въпрос:

Кое мляно говеждо месо работи най-добре?
Какво е най-доброто съотношение месо към мазнини при закупуване на телешко мляно?

Отговор:

Съотношението месо към мазнини, посочено за хамбург, мляно говеждо месо или смляно филе, обикновено се нарича смилане. Той е посочен на етикета като процент. Първо се посочва процентът на месото, често следван от процента на мазнини в продукта. Ако са посочени два процента, те винаги ще възлизат на 100. Ако е посочен само един процент, количеството, необходимо за достигане на 100, се приема за процент мазнини. Нека разгледаме най-често продаваното смляно говеждо месо.

За да се каже кое е най-доброто мляно говеждо месо, зависи от това какво ще се направи с месото. Нека разгледаме различните начини за смилане и да видим какво носят на масата, като същевременно предлагаме някои най-добри приложения за всеки от различните видове смилане.

80% – Най-добрият вариант за бургери!

Това смилане се състои от 80 процента постно смляно месо и 20 процента мазнини. Тази опция обикновено е най-евтиното смилане, което човек може да намери. Тъй като мазнините придават вкус на повечето храни, особено на месото, тази опция е добър избор за приготвяне на сочен бургер на скара. Ако искате да направите хубав сос за месо, вероятно трябва да избягвате тази опция, тъй като тенджерата ще съдържа голяма локва олио заедно с вареното месо.

85% – Най-добрият вариант за месни рецепти!

Тази опция е нещо като универсална средна смес. Има достатъчно мазнина, за да запази сготвеното месо вкусно, но не толкова, че да се направи мазно. Използвайте това смилане, за да направите неща като месен хляб и чили.

93% – Най-добрият вариант за ръчни рецепти с добавени подправки!

Това е постно смляно говеждо месо, което съдържа само 7 процента мазнини в сместа. Това е обратното на 80% смилане в това, че по-малко мазнини означава по-малко вкус за това месо. Трябва да се внимава, когато използвате това смилане, тъй като преваряването ще изсуши месото. Тази смес е най-добра за неща като тако и опаковки от маруля, където не искате масло да капе по ръцете ви, докато ядете.

Въпреки че местните магазини или месарите могат да предлагат малко по-различно смилане, тези проценти трябва да дадат насока за най-добрия избор на говеждо смляно месо за предвидената цел.

Не забравяйте да готвите всички меса до подходяща температура от съображения за безопасност.