Wie man Corned Beef kocht

Frage:

Wie kocht man Corned Beef am besten? Wie macht man Corned Beef? Wie bereitet man ein Corned Beef Brisket zu? Besonders beliebt ist diese Frage jedes Jahr am 17. März, da Corned Beef und Kohl das traditionelle Essen zum St. Patrick’s Day sind. Obwohl es in vielen Ländern Tradition hat, sagen mir meine irischen Freunde, dass es in Irland überhaupt nicht beliebt ist (sie finden auch, dass grünes Bier albern ist!).

Antworten:

Ein Corned Beef Brisket kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden – im Ofen gebacken, auf dem Herd gekocht oder in einen Topftopf gelegt, ist dies am häufigsten. Ein Schnellkochtopf kann auch zum Kochen von Corned Beef verwendet werden, aber nicht viele Leute besitzen einen Schnellkochtopf. Der Trick, um zartes, saftiges Corned Beef zuzubereiten, besteht darin, das Brisket feucht zu halten und es mehrere Stunden bei langsamer Hitze zu kochen. Corned Beef wird zäh, wenn es nicht richtig gekocht wird. Es muss dann richtig in Scheiben geschnitten werden, sobald es gekocht ist, um die ultimative Zartheit zu erzielen. Unten sind die Schritte, um ein Corned Beef zu kochen.

↑ Hintergrundinformation

↑ Einige Corned-Beef-Richtlinien:

Es gibt im Allgemeinen zwei Schnitte von Corned Beef: einen Point Cut oder einen Flat Cut. Der Point Cut ist runder und dicker mit mehr Fett, hat also etwas mehr Geschmack. Der flache Schnitt ist schlanker und macht die Corned Beef-Scheiben schöner, daher unsere Präferenz.

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Ein 3-Pfund-Brisket wird etwa 4-6 Personen ernähren.

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Ein Corned Beef Brisket schrumpft beim Kochen um etwa 1/3.

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Wenn Sie ein gekochtes Corned Beef schneiden, achten Sie darauf, wie abgebildet quer zur Faser zu schneiden.

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Dünne Scheiben sind normalerweise vorzuziehen.

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Zu mach ein Corned Beef Sie benötigen ein Corned Beef, Wasser und einen großen Topf.

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Das meiste Corned Beef wird zusammen mit einem Aromapaket geliefert. Wenn dies bei Ihnen nicht der Fall ist, sollten Sie dem Fleisch auch einige Gewürze hinzufügen. Pfeffer, Nelken, Knoblauch und Lorbeer sind die am häufigsten verwendeten Gewürze beim Kochen von Corned Beef, aber viele Leute fügen auch gerne Piment, Zimt, Ingwer, Koriander, Muskat und Senf hinzu.

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Der Grund, warum das Kochen in Wasser die empfohlene Art ist, ein Corned Beef zu kochen, liegt darin, dass bei diesem Prozess ein Großteil des Salzes entzogen wird, das zum Pökeln des Rindfleischs verwendet wurde (wodurch das Corned Beef entsteht). Ein Corned Beef kann auch im Ofen gegart werden, aber Sie müssen es zuerst kochen, um etwas Salz zu entfernen, oder es zumindest in einen Topf mit Wasser legen, wenn Sie es in den Ofen stellen.

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Wenn Sie einen Crock Pot haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, Corned Beef zuzubereiten. Legen Sie es einfach mit etwas Wasser hinein und fügen Sie das Gemüse gegen Ende hinzu, wenn Sie möchten.

↑ Schritte, um ein Corned Beef zu kochen

1. Öffnen Sie die Corned Beef-Packung und spülen Sie das Fleisch ab. Wir empfehlen, das Fleisch abzuspülen, da die Salzlake, in der das Bruststück gepökelt wird, sehr salzig ist, daher ist es am besten, die Salzlake vor dem Garen abzuspülen. Die Salzlake ist sehr salzig, da das Bruststück aus dem vorderen Teil der Kuh stammt, der sehr muskulös und daher ein sehr zähes Fleisch ist. In Großbritannien wird Corned Beef eigentlich „Salt Beef“ genannt. Noch interessanter ist, dass es in Irland im Allgemeinen nicht zu finden ist – so sehr zum traditionellen irischen Essen, das die USA jeden St. Patricks Day genießen!

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2. Legen Sie das Corned Beef in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser plus etwa fünf Zentimeter Wasser. Fügen Sie das Gewürzpaket oder Ihre eigenen Gewürze hinzu.

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3. Bringen Sie den Topf zum Kochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

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4. Mindestens 3 Stunden köcheln lassen, bei einem großen Rindfleisch bis zu 5 Stunden. Die Regel ist, etwa 50 Minuten pro Pfund Corned Beef zu köcheln.

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5. Machen Sie einen kompletten Auflauf, indem Sie in den letzten 30 Minuten gehackte Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Fügen Sie dann für die letzten 5-10 Minuten des Garvorgangs gehackten Kohl hinzu.

*HINWEIS: Wenn Sie ein Gewürzpäckchen verwendet haben, ist es am besten, die Gewürze vor dem Hinzufügen von Gemüse abzusieben, da sie nicht gut schmecken, wenn sie versehentlich in den Kohlblättern angequetscht werden. ODER Sie können Ihr Gemüse in einem separaten Topf kochen, wodurch nicht nur das Gewürzproblem beseitigt wird, sondern auch viel Fett aus Ihrer Ernährung entfernt wird, da das Corned-Beef-Wasser zu diesem Zeitpunkt viel Fett enthält (aber negativ wird Ihr Gemüse haben) weniger Geschmack).

↑ Was du tun kannst

Reste?: Machen Sie ein Reuben-Sandwich.

Kartoffeln und anderes Gemüse kochen Sie am besten in einem Nudeltopf, damit Sie das gesamte Wasser abgießen und alle Lebensmittel im Topf aufbewahren können.

Um herauszufinden, wie lange andere Lebensmittel haltbar sind, besuchen Sie bitte die Abschnitte Milchprodukte, Getränke, Obst, Getreide, Proteine, Gemüse und Sonstiges von Eat By Date oder verwenden Sie die Suchfunktion unten.