Wie man Hühnchen mariniert

Frage:

Wie lange soll man Hühnchen marinieren?

Antworten:

Hühnchen ist ein relativ dünnes und leichtes Protein mit einer weniger dichten Struktur als Rind- oder Schweinefleisch. Aus diesem Grund brauchen Marinaden nicht so lange, um in das Fleisch einzudringen. Hühnchen braucht keine Marinade, um es zart zu machen, aber man kann den Geschmack stark verbessern.

Hähnchen sollte je nach Teil (oder ganz) des Hähnchens idealerweise zwischen 30 Minuten und 12 Stunden marinieren. Unten finden Sie eine Tabelle, die die idealen Marinierungszeiten nach dem Hähnchenschnitt aufschlüsselt.

Laut USDA</a>, Huhn kann sicher zwei Tage im Kühlschrank marinieren. [1]
Bitte denken Sie daran, dass dies eine Sicherheitsnummer ist und nicht unbedingt die leckerste Nummer. Wenn Hühnchen zu lange in einer säurehaltigen Marinade (wie Zitrus oder Essig) mariniert wird, wird es tatsächlich dichter und zäher. Wenn Hühnchen zu lange in einer enzymatischen Marinade (wie Ingwer, Ananas oder Papaya) mariniert werden, können die Enzyme das Protein abbauen, bis es tatsächlich so weich wird, dass es eine breiige Textur wird.

Obwohl Hühnchen zwei Tage sicher marinieren kann, wird dringend empfohlen, es für viel weniger Zeit zu marinieren.

Hier ist eine Tabelle mit empfohlenen Marinierungszeiten für Hühnchen:

Schneiden	Minimum	Maximal
Ganzes Huhn	4 Stunden	12 Stunden
Knochenlose, hautlose Brüste	30 Minuten	2 Stunden
Knochen-in, Haut-auf-Brüste	1 Stunde	4 Stunden
Hautlose Oberschenkel (mit Knochen)	1 Stunde	4 Stunden
Flügel (mit Haut)	2 Stunden	6 Stunden
Beine (mit Haut)	2 Stunden	6 Stunden