Яка різниця між листковим тістом і кіркою для пирога?
питання:
Яка різниця між листковим тісто і кіркою для пирога?
відповідь:
Різниця між кіркою для пирога і листковим тістом полягає в тому, що використовується для приготування тіста.
Давайте проведемо вас через процес приготування скоринки для пирога та листкового тіста, порівнявши схожість і відмінність.
Різниця між листковим тістом і кіркою для пирога
Питання про різницю між листковим тісто та кіркою для пирога здається справді хорошим, якщо порівняти сире тісто для пирога з сирим тістом для листкового тіста. Можливо, ви не уявляєте, який квадрат — це тісто для пирога, а який — листкове тісто на малюнку нижче, більшість людей не знали б. Зрештою, і листкове тісто, і більшість рецептів коржів для пирогів починаються з одних і тих самих інгредієнтів: борошна, масла і води.
Саме те, як ці інгредієнти поєднуються, створює різниця між листковим тісто і кіркою для пирога.
Отримана текстура після випікання цих двох унікальних рецептів безперечно відрізняється. Ми випекли поруч квадрат тіста для пирога та шматок листкового тіста з упаковок, зображених у верхній частині цієї публікації. Чи можете ви вгадати, який з них який? Я припускаю, що більшість може вгадати відповідь на запитання різниця між листковим тісто і кіркою для пирога після перегляду наступної картини.
(Підказка: листкове тісто насправді надривається, коли випікається!)
Давайте розглянемо кожен процес детально, щоб повністю зрозуміти різниця між листковим тісто і кіркою для пирога:
Листкове тісто (показано праворуч) готується шляхом обгортання шматка тіста навколо шматка вершкового масла, а потім по черзі розкачування й складання назавжди, поки ви не створите надзвичайно тонкі шари масла, що чергуються з надзвичайно тонкими шарами тіста. Коли листкове тісто випікається, шари починають відокремлюватися і «духають». Ви навіть можете побачити, як масло шипить між шарами, коли воно піднімається і запікається. Листкове тісто чудово підходить для таких речей, як обороти та багатьох вишуканих рецептів, як-от яловичина Веллінгтон і печене Брі. Відкушуючи листкове тісто, ви можете оцінити всі шари, які лусться, коли ваші зуби опускаються на дно. Приготування листкового тіста – це виснажливий процес, і, якщо ви не кондитер, ми рекомендуємо купувати цей продукт у морозильній камері, а не намагатися його приготувати.
Тісто для пирога або скоринка для пирога (показано ліворуч) готується фактичним розрізанням вершкового масла або його всипанням в борошно, поки масло не стане маленькими шматочками. Більшість рецептів тіста для пирогів передбачають використання двох ножів, щоб розрізати масло в борошно. Решта крихітних шматочків вершкового масла допомагають зробити скоринку пирога лускою під час приготування, але отримана скоринка для пирога набагато товстіша і міцніша, ніж листкове тісто. Скоринки для пирога забезпечують більш міцний прикус і, таким чином, основу для начинки для пирога.
